تأثير المستخلص المائي للعكبر (Propolis) و المستخلص الإنزيمي الخام لفاكهة الأناناس في بعض الصفات الفيزيائية و الكيميائية و المظهرية للحوم الأغنام العواسية
Other Title(s)
Effect of water extract of Propolis and crude enzyme extract of pineapple fruit on some physical, chemical and appearance traits of Awassi sheep meat
Joint Authors
عبدل، راويز دلشاد صديق
حاتم حسون صالح
Source
مجلة جامعة كركوك للعلوم الزراعية
Publisher
Kirkuk University College of Agriculture
Publication Date
2019-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
9
Main Subjects
English Abstract
The objective of this study was evaluated effects of water extract of propolis and Pre-rigor immersion with crude enzyme extract of pineapple fruit on some physical, chemical and sensory traits of Awassi sheep meat.
Eight sheep were divided equal into two groups (P).
One group (P0) was considered as control (without propolis) and two groups (P30) treated with dose of 30 ml of propolis at concentration of 20%.
After slaughter and dressed carcasses, the muscle namely semimembranosus (SM) was removed from both two groups (P0, P30).Then immersed with crude enzyme extract at concentrations of 5 and 10% (V/W) (B5 and B10).
The other treatment is considered as control without crude enzyme extract (B0).
These treatments included: P0+B0, P0+B5, P0+B10 , P30+B0 , P30+B5 and P30+B10.
SM Muscle samples were pached in polyethylene bags at 4°c for 24hr, then kept frozen at -18°c until analysis time.
The results showed that SM Muscle samples treated with dose of 20ml of Propolis and pre-rigor immersion with crude enzyme extract at concentrations of 5 and 10% (P30+B5 and P30+B10) recorded lower (P<0.05) Cooking loss as compared with control (P0+B0) and other treatments.
It was observed from results that SM muscle samples treated with dose of 30 ml of propolis and crude enzyme extract at concentration of 10% (P30+B10) gave a higher values of soluble collagen content and lower insoluble collagen content, the highest of sarcoplasmic and myofibril solubility with less values of thiobaributeric acid (TBA) with perfected a score grades and more acceptable for appearance traits.
It could be concluded that the presence of propolis extract in muscle together with crude enzyme extract pineapple fruit is could be used to tenderize of meat and as antioxidant.
Data Type
Conference Papers
Record ID
BIM-1249504
American Psychological Association (APA)
عبدل، راويز دلشاد صديق وحاتم حسون صالح. 2019-12-31. تأثير المستخلص المائي للعكبر (Propolis) و المستخلص الإنزيمي الخام لفاكهة الأناناس في بعض الصفات الفيزيائية و الكيميائية و المظهرية للحوم الأغنام العواسية. المؤتمر الدولي العلمي للعلوم الزراعية : البحث العلمي الزراعي ضمان الأمن الغذائي للشعوب (3 : 2018 : كركوك، العراق). . العدد الخاص (2019)، ص ص. 188-196.كركوك، العراق : جامعة كركوك، كلية الزراعة،.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1249504
Modern Language Association (MLA)
عبدل، راويز دلشاد صديق وحاتم حسون صالح. تأثير المستخلص المائي للعكبر (Propolis) و المستخلص الإنزيمي الخام لفاكهة الأناناس في بعض الصفات الفيزيائية و الكيميائية و المظهرية للحوم الأغنام العواسية. . كركوك، العراق : جامعة كركوك، كلية الزراعة،. 2019-12-31.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1249504
American Medical Association (AMA)
عبدل، راويز دلشاد صديق وحاتم حسون صالح. تأثير المستخلص المائي للعكبر (Propolis) و المستخلص الإنزيمي الخام لفاكهة الأناناس في بعض الصفات الفيزيائية و الكيميائية و المظهرية للحوم الأغنام العواسية. . المؤتمر الدولي العلمي للعلوم الزراعية : البحث العلمي الزراعي ضمان الأمن الغذائي للشعوب (3 : 2018 : كركوك، العراق).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1249504
