مخاطر العمل بمطاعم و كافيهات مدينة الإسكندرية : دراسة مقارنة بين المنشآت المرخصة من وزارة السياحة و المرخصة من المحليات

Abstract AR

هدف البحث إلي التعرف علي مخاطر العمل التي قد يتعرض لها العاملين بالمطاعم و الكافيهات بمدينة الإسكندرية مع مقارنة تلك النتائج بين المطاعم و الكافيهات المرخصة من وزارة السياحة مع المرخصة من المحليات.

و من ذلك الهدف يظهر التساؤل التالي: هل توجد أختلافات بين عناصر مخاطر العمل التي قد يتعرض لها العاملون في المطاعم أو الكافيهات بالمنشآت المرخصة من وزارة السياحة أوالمرخصة من المحليات في ذات المدينةتم جمع بيانات الدراسة بالاعتماد على استمارة استبيان تم إعدادها و تصميمها بالرجوع إلي الدراسات السابقة وتم تقسيم الاستمارة إلى عدد 12 محورا بمجموع اسئلة بلغ 73 سؤال وقد أستخدام الدراسة برنامج الحزم الاحصائية للعلوم الإجتماعية (SPSS) الإصدار 20 لتحليل البيانات.

حيث بلغ إجمالي عدد الاستمارات التي تم توزيعها على كامل عينة الدراسة من العاملين 898 استمارة جمع منها 827 استمارة و بفحصها كان عدد الاستمارات الصالحة للتحليل هو 781 استمارة و هو ما يمثل نسبة 94.44 % من مجموع الاستمارات التي تم جمعها.

أظهرت النتائج أن الفئة الأكبر من المطاعم و الكافيهات سواء المرخصة من وزارة السياحة أو المرخصة من المحليات لم يحصل جميع العاملين لديهم على التدريب اللازم بشأن قواعد الأمن و السلامة الخاصة بالتعامل مع الآلات و المعدات كما أظهرت النتائج عدم توافر بالمنشآت فريق صيانة ضمن قوة العمل كما لا تتوافر قطع الغيار الأساسية و الضرورية التي قد يتم الحاجة إليها لأهم الأعطال.

و تبين أيضا أن الانبعاثات الحرارية بالمطبخ لا يتم قياسها عند أقصي طاقة تشغيل بشكل دوري مخطط.

كما لا يوجد بالمناطق الساحنة نظام تبريد يعمل تلقائيا للحد من درجات حرارة المكان.

وقد أوصت الدراسة بضرورة توحيد المواصفات الخاصة بالمطاعم أو الكافيهات فليس من المنطقي أن توجد بالمدينة الواحدة جهتان لمنح التراخيص و فقد تختلف متطلبات الترخيص بينهما.

مع ضرورة وضع معايير سلامة واضحة لجميع المطاعم و الكافيهات وتوحيد جهات الرقابة علي تلك المنشآت.

و كذلك يجب تدريب العاملين بالمطاعم و الكافيهات علي جميع نواحي السلامة و الصحة المهنية و طرق الوقاية من مخاطر العمل.