![](/images/graphics-bg.png)
تأثير مضادات الأكسدة الطبيعية المستخلصة من أوراق إكليل الجبل في ثباتية زيت فول الصويا المعرض للأكسدة الحرارية
Other Title(s)
Effect of natural antioxidant extracted from rosemary leaves on stability of soybean oil under Thermoxidation
Joint Authors
Source
مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
Issue
Vol. 36, Issue 1 (30 Jun. 2020), pp.243-263, 21 p.
Publisher
Publication Date
2020-06-30
Country of Publication
Syria
No. of Pages
21
Main Subjects
Abstract EN
This research was carried out in the directorate of laboratories- ministry of Internal Trade and consumer protection and also the Department of Food Science - Faculty of Agriculture, Damascus University to determine antioxidant activity of ethanolic and oily extracts of Rosemary ( Rosmarinus officinalis).
The extracts were added to soybean oil stored for 5 weeks in the oven at 65 °C and compared with the synthetic antioxidant (BHA).
The antioxidant efficacy of ethanolic rosemary extracts with different concentrations (1000 and 2000 ppm) and oily extract 2% was estimated in accelerated oxidation conditions (Schaal oven test) by estimating peroxide value, free fatty acid% (Oleic acid) and total polar compounds.
The results showed that Rosmary ethanolic extract with 2000 ppm had the highest antioxidant effect, while oily extract 2% had little effect on the protection of soybean oil from degradation during storage
American Psychological Association (APA)
شادن سليم وأنور الحاج علي. 2020. تأثير مضادات الأكسدة الطبيعية المستخلصة من أوراق إكليل الجبل في ثباتية زيت فول الصويا المعرض للأكسدة الحرارية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية،مج. 36، ع. 1، ص ص. 243-263.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275543
Modern Language Association (MLA)
شادن سليم وأنور الحاج علي. تأثير مضادات الأكسدة الطبيعية المستخلصة من أوراق إكليل الجبل في ثباتية زيت فول الصويا المعرض للأكسدة الحرارية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية مج. 36، ع. 1 (2020)، ص ص. 243-263.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275543
American Medical Association (AMA)
شادن سليم وأنور الحاج علي. تأثير مضادات الأكسدة الطبيعية المستخلصة من أوراق إكليل الجبل في ثباتية زيت فول الصويا المعرض للأكسدة الحرارية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية. 2020. مج. 36، ع. 1، ص ص. 243-263.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275543
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 260-263
Record ID
BIM-1275543