دراسة تصنيعية و كيميائية على شراب الكركديه و الزنجبيل
Other Title(s)
Technological and chemical study on rosselle (Hibiscus Sabdariffa L.) and ginger (Zingiber officinale) drink
Author
Source
مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
Issue
Vol. 36, Issue 2 (31 Dec. 2020), pp.149-162, 14 p.
Publisher
Publication Date
2020-12-31
Country of Publication
Syria
No. of Pages
14
Main Subjects
Abstract EN
The aim of this investigation was to study chemical and sensory characteristics of rosselle (Hibiscus Sabdariffa L.) and ginger (Zingiber officinale) drinks which made by mixing rosselle drink and ginger drink in different percentage ranged between 10 to 50% in addition to rosselle and ginger drinks samples without mixing.
Total soluble solids (TSS) of drinks samples ranged between 11.2 and 13.3%,while pH and total acidity values were (2.58-5.75) and (0.35-0.22) respectively ,while total acidity were 0.39 for rosselle drink and 0.02% for ginger drink.
Anthocyanins and polyphenols ranged between (85.07-193.82 mg/l) and ( 9.56-10.01mg/100ml) respectively.
Sensory test showed that drink samples were acceptable and samples with low percentage of ginger drink were preferd.
American Psychological Association (APA)
المغربي، لينا عبد الله. 2020. دراسة تصنيعية و كيميائية على شراب الكركديه و الزنجبيل. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية،مج. 36، ع. 2، ص ص. 149-162.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275620
Modern Language Association (MLA)
المغربي، لينا عبد الله. دراسة تصنيعية و كيميائية على شراب الكركديه و الزنجبيل. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية مج. 36، ع. 2 (2020)، ص ص. 149-162.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275620
American Medical Association (AMA)
المغربي، لينا عبد الله. دراسة تصنيعية و كيميائية على شراب الكركديه و الزنجبيل. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية. 2020. مج. 36، ع. 2، ص ص. 149-162.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275620
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 161-162
Record ID
BIM-1275620