![](/images/graphics-bg.png)
إنتاج بيض غني بالأحماض الدهنية-الأوميجا 3 و مضادات الأكسدة لتحسين الصحة العامة
Other Title(s)
Production of omega-3 fatty acids and antioxidants enriched table eggs to improve public health
Author
Source
Issue
Vol. 21, Issue 1 (30 Jun. 2022), pp.1-24, 24 p.
Publisher
Rashid Ben Humaid Award for Culture and Science
Publication Date
2022-06-30
Country of Publication
United Arab Emirates
No. of Pages
24
Main Subjects
Abstract AR
أدى التغيير في العادات الغذائية نتيجة نمط الحياة العصرية في منطقة الخليج العربي عموما إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض السمنة و السكري و تصلب الشرايين و القلب التاجية و زيادة الكوليستيرول و ضغط الدم مما يقلل من إنتاجية المواطن و يزيد من تكلفة العلاج.
و أشارت النتائج الحديثة أن البيض المنتج في منطقة الخليج العربي فقير في محتواه من الأحماض الدهنية من نوع أوميجا-3 و كذلك معدن السيلنيوم.
و لهذا هدفت هذه الدراسة التي أجريت في مختبرات جامعة الملك عبد العزيز في السعودية التي تبحث و لأول مرة الجمع بين زيادة محتوى بيض المائدة من الأحماض الدهنية من نوع أوميجا-3 و السيلنيوم كوسيلة مناسبة للحد من تلك الأمراض.
و استخدام لذلك 120 دجاجة بياضة وزعت بين أربعة معاملات غذائية تشمل علف لم يضاف إليه الزيوت (صفر% زيت مضاف، معاملة 1) و 4% من زيت الصويا (معاملة 2) و 4% من زيت الكتان (معاملة 3) و4% من زيت الكتان و 0.2 مجم/كجم علف من السيلنيوم العضوي (معاملة4).
و اتضح أن استخدام زيت الكتان أدى إلى زيادة الكفاءة الاقتصادية و خفض الدهون الثلاثية و الكولسترول في الدم و صفار البيض و زيادة مجموع الأحماض الدهنية عديدة عدم التشبع و بالتالي حسنت من أدلة تصلب الشرايين و تجلط الدم و خفض الكوليستيرول معنويا إحصائيا مقارنة بالمعاملات الغير مدعمة الزيت (الكونترول).
و زاد ترسيب أحماض الأوميجا-3 في البيض بشكل معنوي.
و أدى إضافة زيت الكتان مع السيلنيوم إلى زيادة إضافية في الكفاءة الاقتصادية و جودة البيض و جودة القشرة و الكوليستيرول الحميد و زاد من تركيز السيلنيوم بالبيض و حالة مضادات الأكسدة معنويا و إحصائيا.
و تعتبر النتائج الحالية إضافة علمية و تطبيقية جديدة تسمح لأول مرة بإنتاج بيض غني في الأوميجا-3 و السيلنيوم باستخدام 4% من زيت الكتان و0.2 مجم من السيلنيوم العضوي مما يحسن من جودة البيض و قيمته الغذائية و التسويقية في منطقة الخليج.
Abstract EN
The change in dietary habits because of the modern lifestyle in the Arab gulf region, in general, led to an increase in the risks of obesity, diabetes, atherosclerosis, coronary heart disease, and an increase in cholesterol and blood pressure, which reduces the citizen's productivity and increases the cost of health care.
recent results indicated that eggs produced in the Arabian gulf region are poor in their content of omega-3 fatty acids and selenium.
that is why this study was conducted in the laboratories of king Abdulaziz University, Jeddah, Saudi Arabia, which seeks for the first time, aimed to combine the increase in the content of omega-3 fatty acids and selenium in table eggs as an appropriate means to reduce these risky diseases.
for this purpose, 120 laying hens were distributed among four dietary treatments, including feed without oils addition (0% oil added, treatment 1, control), 4% of soybean oil (treatment 2), 4% of linseed oil (treatment3), 4% of linseed oil, and 0.
2 mg/kg feed of organic selenium (treatment 4).
it was observed that the use of flax oil led to an increase in economic efficiency and a reduction in triglycerides, cholesterol in the blood, and egg yolks, and an increase in the total polyunsaturated fatty acids.
and this provides evidence of reduced atherogenic, thrombogenic indices and reduced risk of hypercholesteremia markedly compared to the oilunsupplemented diet (control).
in addition, the deposition of omega-3 in eggs increased significantly.
furthermore, adding linseed oil with selenium increased economic efficiency, egg quality, shell quality, HDL- cholesterol, selenium concentration in eggs, and antioxidant status.
these new findings indicate for the first time that it is possible to produce eggs rich in omega-3 and selenium using 4% of flax oil and 0.2 mg of organic selenium, which improves the quality of eggs and their nutritional and marketing value in the Gulf region.
American Psychological Association (APA)
يوسف عبد الوهاب عطية. 2022. إنتاج بيض غني بالأحماض الدهنية-الأوميجا 3 و مضادات الأكسدة لتحسين الصحة العامة. مجلة عجمان للدراسات و البحوث،مج. 21، ع. 1، ص ص. 1-24.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1404105
Modern Language Association (MLA)
يوسف عبد الوهاب عطية. إنتاج بيض غني بالأحماض الدهنية-الأوميجا 3 و مضادات الأكسدة لتحسين الصحة العامة. مجلة عجمان للدراسات و البحوث مج. 21، ع. 1 (2022)، ص ص. 1-24.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1404105
American Medical Association (AMA)
يوسف عبد الوهاب عطية. إنتاج بيض غني بالأحماض الدهنية-الأوميجا 3 و مضادات الأكسدة لتحسين الصحة العامة. مجلة عجمان للدراسات و البحوث. 2022. مج. 21، ع. 1، ص ص. 1-24.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1404105
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن ملاحق : ص. 15-24
Record ID
BIM-1404105