اقتصاديات سلسلة القيمة المضافة لتسمين الدجاج بمحافظة الشرقية

Abstract AR

تعتبر صناعة الدواجن من أهم الصناعات الغذائية التي تمد المواطن المصري بالبروتين الحيواني اللازم لبناء جسمه، وتساهم الثروة الداجنية بنسبة ٢٤,١١ %في حين يساهم القطاع النباتي بحوالي٣٠,٥٤ .% وقد قدر انتاج القطاع الداجني ما يزيد من مليون طن من اللحوم البيضاء سنويا بما يساهم في إمداد المواطن المصر ي بحوالي ١٠,١٢كيلو جرام من البروتين الحيواني سنويا.

ومما سبق يتضح وجود زيادة سنوية معنوية احصائيا في كل من الإنتاج المحلي والاستهلاك الغذائي القومي، الا انها في الاستهلاك القومي أكبر من مثيلته في الإنتاج المحلي مما أدي الي وجود فجوة غذائية في زيادة سنوية معنوية إحصائيا الامر الذي يؤدي الي أهمية الاستيراد من الخارج لسد تلك الفجوة.

وتكمن مشكلة البحث في إنخفاض متوسط نصيب الفرد من البروتين الحيواني في مصر عن مثيله الموصي به من المنظمات الدولية، وعلي الرغم من الجهود التي تبذلها الدولة لتحقيق الاكتفاء الذاتي في البروتين الحيواني عامة واللحوم البيضاء خاصة الا انه لا يزال حتي الآن يوجد فجوة فيها يتم تدبيرها بالاستيراد من الخارج.

بالإضافة الي وجود علاقات تشابكية بين الحلقات المختلفة لدجاج التسمين مثل حلقة الأعلاف المركزة وتسمين الدجاج والذبح والتنظيف.

كما تزداد المشكلة تعقيدا اذا ما تبين الآثار السيئة لانتشار مرض انفلوانزا الطيور.

واستهدف البحث التعرف علي أهم المتغيرات الاقتصادية والفنية المؤثرة في كفاءة الآداء الاقتصادي والفني لصناعة تسمين الدجاج.

يضاف الي ما سبق حصر أهم حلقات الدراسة في حلقة الأعلاف وحلقة تسمين الدجاج واخيرا حلقة الذبح والتنظيف واقتصاديات انتاجها ومؤشرات ومقاييس كفاءة الآداء لها ثم استخلاص واستنتاج القيمة المضافة لكل حلقة.

اعتمد البحث علي مصدرين رئيسسين للبيانات:(١ (مصادر ثانوية: أ- مصادر ثانوية منشورة وأخري غير منشورة (٢ (بيانات أولية لدراسة ميدانية من خلال عدد ٣ استمارات استبيان صممت خصيصا لذلك تم تجميعها بالمقابلات الشخصية.

لاصحاب مصانع الأعلاف ومزارع دجاج التسمين ومحال الذبح والتنظيف الأهلية.

واعتمد البحث علي الاسلوبين الوصفي والكمي في تحليل البيانات وعرض ما توصل اليه من النتائج وكان من اهمها: ١ -تبين وجود زيادة سنوية معنوية احصائيا في كل من الإنتاج المحلي والاستهلاك الغذائي القومي، الا انها في الاستهلاك القومي أكبر من مثيلتها في الإنتاج المحلي مما أدي الي وجود فجوة غذائية في زيادة سنوية معنوية إحصائيا الامر الذي يؤدي الي أهمية الاستيراد من الخارج لسد تلك الفجوة.

٢ -وتبين أن توزيع المجازر لا يتناسب مع العدد والأهمية النسبية لدجاج التسمين وذلك وفقاً لقطاعات والمراكز الادارية بالمحافظة الثلاث.

٣ -ويتضح أن القيمة المضافة لتصنيع طن من العلف المركز بلغ حوالي ٠٥,٧٦٥ جنيهاً للطن ( ١٩,١ مليون جنيها / سنة)، ومما سبق يتضح أن إنتاج وصناعة علف دجاج التسمين تعتبر مربحة مما يشجع المستثمرين علي استثمار أموالهم في تلك الصناعة.

٤ -تبين ان القيمة المضافة للتسمين بلغت حوالي ٢١٠,٢٧٠ الف جنيها سنويا، ومما سبق يتضح أن حلقة دجاج التسمين تعتبر مربحة.

مما أدي الي انتشارها علي مساحة الارض الزراعية بدون تراخيص من جانب الدولة.

٥ -كما أن القيمة المضافة بلغت حوالي ٢٦,٢٢٦ الف جنيها سنويا.

ومما سبق يتضح أن حلقة جزارة دجاج التسمين تعتبر مربحة مما أدي الي انتشارها بصورة رسمية وغير رسمية.

الا ان عدد محال الذبح والتنظيف لدجاج التسمين غير الرسمية (الاهلية) يفوق مثيله في عدد محال الذبح والتنظيف الرسمية بعشرات المرات وبطريقة يصعب حصرها ومتابعتها والتفتيش عليها، كما انها تعتبر مصدرا هاما من مصادر تلوث البيئة.

٦ -وبدراسة القيمة المضافة لانتاج طن لحم أبيض فقد تبين أنها بلغت ٠٢,١٨٨٢ جنيها في حلقة الاعلاف المركزة، وحوالي ٢٣,١٥٨٠٥ جنيها في حلقة التسمين، وأخيراً حوالي٦٩,٤٩٤٦ جنيها في حلقة محال الذبح والتنظيف ومما سبق يتضح أن القيمة المضافة أرتفعت لتصل أقصاها في حلقة التسمين يليها حلقة محال الذبح والتنظيف ، وانخفضت لتصل أدناها في حلقة صناعة الأعلاف المركزة.