دراسة اقتصادية للطلب المحلي على لحوم الدواجن البيضاء في مصر

Abstract AR

تعد لحوم الدواجن البيضاء في مصر من أهم سلع البروتين الحيواني بعد اللحوم الحمراء، و نظرا لما يشهده العالم من تضخم في كافة السلع و خاصة الغذائية منها، و خطة الدولة في تحقيق التنمية المستدامة بتوفير الأمن الغذائي وفقا لرؤية مصر 2030، و بالرغم من أنها الأرخص سعرا من بدائلها من اللحوم بصفة عامة و اللحوم الحمراء بصفة خاصة، إلا أن المستهلك المصري يفضل اللحوم الحمراء عنها وفقا لأبحاث ميزانية الأسرة التي تشير إلى النمط الاستهلاكي الأكثر تفضيلا، الأمر الذي يظهر أهمية دراسة الطلب عليها و التعرف على محدداتها، و بالتالي التعرف على عوامل زياداتها و انخفاضها، و قد بلغت قيمة الإنتاج الداجني حوالي 44307.8 مليون جنيه مثلت نحو 30.7% من إجمالي قيمة اللحوم خلال الفترة (2015- 2019)، حيث أظهرت النتائج أن متوسط إنتاج لحوم الطيور و الدواجن قد بلغ حوالي 1100 ألف طن، في حين بلغ متوسط استهلاكه حوالي 1045 ألف طن خلال الفترة (2000-2019)، و الذي يظهر مدى تقارب الإنتاج و الاستهلاك، إلا أن أسعاره الحقيقية أخذت في التذبذب بين الزيادة و النقصان حيث لوحظ ارتفاع ملحوظ في أسعاره الجارية عن أسعاره الحقيقية بفعل التضخم بسبب الطلب المتزايد و انخفاض المعروض منه، و قد تبين أن هناك متغيرين لهما تأثير على الطلب على الدواجن البيضاء هما عدد السكان و سعر المستهلك للدجاج الأبيض، حيث توجد علاقة طردية بين متغير عدد السكان و متوسط نصيب الفرد من استهلاك الدجاج الأبيض، كما توجد علاقة عكسية بين متوسط نصيب الفرد من استهلاك الدجاج الأبيض و سعرها و هذا يتفق مع المنطق الاقتصادي.