تجارة الأسماك و ملحقاتها في مصر في العصر العثماني

Other Title(s)

Fish and its accessories trade in Egypt in the Ottoman Era

Author

أبو الروس، خالد حامد السيد

Source

مجلة بحوث الشرق الأوسط

Issue

Vol. 2022, Issue 82 (31 Dec. 2022), pp.197-220, 24 p.

Publisher

Ain Shams University The Middle East Research and Future Studies Center

Publication Date

2022-12-31

Country of Publication

Egypt

No. of Pages

24

Main Subjects

History

Topics

Abstract AR

يعرض هذا البحث موضوعا غاية في الدقة ؛ و هو تجارة الأسماك و ملحقاتها في مصر في العصر العثماني، و تعد تلك الفترة من أشد فترات التاريخ دقة و حساسية، نظرا إلى نوعية المادة المصدرية التي يعتمد عليها البحث في المقام الأول ؛ ألا و هي المادة الوثائقية الأرشيفية.

اعتمد هذا البحث على دفاتر الروزنامة من اسكاليهات "الجمارك"، و دفاتر أموال الخزينة، و دفاتر مقاطعات الاحتساب.

إضافة إلى محافظ و سجلات المحاكم الشرعية المختلفة في القاهرة و الأقاليم.

و أظهر البحث نوعيات الأسماك المختلفة، و أهم الصناعات القائمة عليها من تمليح و تجفيف أو القلي الذي يعد الوجبة الشعبية آنذاك.

و مدى تفاعل السكان مع تلك التجارة الرائجة، سواء الداخلية من خلال أسواق السمك أم حلقات السماكين و الوكالات.

كما تطرق البحث إلى تجارة الأسماك الخارجية "الصادرات-الواردات"، و إقبال بلاد السلطان العثماني، و بلاد البربر (تونس-الجزائر) على الأسماك المصرية، و استيراد الكافيار من أوروبا و آسيا، و كذلك سن الفيل و البوصير (سم السمك) من شبه الجزيرة العربية و الهند.

و قد لعبت الموانئ المصرية "الإسكاليهات" دورا بارزا سواء على البحر الأحمر أم المتوسط على مستوى الصادرات و الواردات و تقدير الرسوم الجمركية المختلفة و ضبطها في دفاتر و سجلات الموانئ.

Abstract EN

This research was exposed to a very accurate topic, which is the trade of fish and its accessories in Egypt in the ottoman era, which is one of the most accurate and sensitive periods in history, given the quality of the source material on which the research depends in the first place, which is the archival documentary material.

"customs" and the books of treasury funds and the books of the counties of calculation, beside the wallets and records of the various sharia courts in Cairo and the region.

the study showed the different types of fish and the most important industries based on them, such as salting, drying or frying, which was the popular meal at the time, and the extent of the population's interaction with that popular trade, whether internally through fish markets or fisheries circles and agencies.

the research also touched on the foreign fish trade “exports-imports” and the demand of the ottoman sultan and Berber countries (Tunisia Algeria) for Egyptian fish, or the import of caviar from Europe and Asia, as well as sin el fil and al-Busir (fish poison) from the Arabian Peninsula and India.

the Egyptian ports, “al-Iskalia” played a prominent role, whether on the red sea or the Mediterranean, at the level of exports and imports, and estimating the various customs duties and controlling them in the books and records of the ports.

American Psychological Association (APA)

أبو الروس، خالد حامد السيد. 2022. تجارة الأسماك و ملحقاتها في مصر في العصر العثماني. مجلة بحوث الشرق الأوسط،مج. 2022، ع. 82، ص ص. 197-220.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1470738

Modern Language Association (MLA)

أبو الروس، خالد حامد السيد. تجارة الأسماك و ملحقاتها في مصر في العصر العثماني. مجلة بحوث الشرق الأوسط ع. 82 (كانون الأول 2022)، ص ص. 197-220.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1470738

American Medical Association (AMA)

أبو الروس، خالد حامد السيد. تجارة الأسماك و ملحقاتها في مصر في العصر العثماني. مجلة بحوث الشرق الأوسط. 2022. مج. 2022، ع. 82، ص ص. 197-220.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1470738

Data Type

Journal Articles

Language

Arabic

Notes

يتضمن هوامش : ص. 215-219

Record ID

BIM-1470738