![](/images/graphics-bg.png)
تأثير نوع المرعى (النباتات الرحيقية) على الخواص الفيزيائية والكيميائية للعسل في سورية
Other Title(s)
The affect of pasture type (nectarine plants) on chemical, physical characterization of honey in Syria
Author
Source
مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
Issue
Vol. 37, Issue 3 (30 Sep. 2021), pp.1-14, 14 p.
Publisher
Publication Date
2021-09-30
Country of Publication
Syria
No. of Pages
14
Main Subjects
Abstract AR
أجريت الدراسة في مخبر الأمم المتحـدة فـي درعـا بهـدف دراسـة الخـواص الفيزيائيـة | و الكيميائية لبعض أنواع من العسل السوري، جمعت عينات من العسل السوري خلال موسم 2019 باختلاف نوع المرعى : و هي عسل الجبل ( منطقتي صلخد وشهبا في السويداء حيث ينتشر اللوز و التفاح) و عسل الزلوع ( منطقتي تلكلخ والحواش في ريف حمص) عسل الكينا (منطقتي جلين وعابدين في درعا) و عسل الحمضيات (منطقتي جبلة والحفة في ريف اللاذقية حيث ينتشر الليمون و البرتقال) و عسل الشوكيات (منطقتي سعسع و كناكر في ريف دمشق حيث ينتشر خرفيش الجمل و الشنديب).
بينت النتائج انخفاض الرطوبة حيث كانت (15.72%) فـي عسـل الجبـل وكانـت (%16.33) في عسل الزلوع، و ارتفاع الرماد حيـث كـان (0.38%) في عسل الجبل، و ارتفاع الحموضة الكلية حيث كانت (15.90 ميلي مكافئ كغ) في عسل الحمضيات، و انخفاض الحموضة الكلية( 7.31 ميلي مكافئ كغ) في عمل الكينا، و ارتفاع نسبة الفركتوز ( %44.2) و المالتوز (5.5%) في عسل الجبل، و انخفاض نسبة الفركتوز (36.3%) و المالتوز (3.8%) في عسل الشوكيات، و بينت النتائج ارتفاع نسبة الفينولات الكلية فكانت (14.62 ملغ/ 100 غ) في عسل الجبل و انخفاضها في عسل الكينا (11.26 ملغ/ 100 غ)، و بالتالي هنالك تأثير لنوع المرعى على الخواص الفيزيائية و الكيميائية للعسل.
Abstract EN
The study has done in UN laboratory in Darra for study the chemical physical characterization some kinds of Honey in Syria, samples have been collected from the Syrian honey during 2019 differ each other in the pasture type, (Mountain honey, source : Salkhad and Shahbaa in Sweedaa where apple and almond are spread), (Zalou honey, source : Talkalah and Alhwash in Homs), (Al-Kena honey, source : Jeleen and Abdeen in Darra), (Citrus honey, source : Jabla and Alhefa in Lattakia where lemon and orange are spread), (Al-Shawkeat honey, source : Saasaa and kanaker in Damascus Country where silybum and eryngium are spread).
Results reveal that mountain honey was low in moisture(15.72%), Zalou honey was (16.33%), high in ash (0.38%) in mountain honey, high in total acids(15.90 meq/Kg) in citrus honey, and low in total acids (7.31 meq/Kg) in kena honey ,HPLC analysis of sugar showed high fructose(44.2%), high maltose (5.5%) in mountain honey, and low in fructose (36.3%), maltose (3.8%) in shawkeat honey, total phenoles was the highest value (14.62 mg/100g) in mountain honey, and the lowest value (11.2mg/100g) in kena honey, so there is an affect of pasture type on chemical, physical characterization of honey.
American Psychological Association (APA)
مازن طلب. 2021. تأثير نوع المرعى (النباتات الرحيقية) على الخواص الفيزيائية والكيميائية للعسل في سورية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية،مج. 37، ع. 3، ص ص. 1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1491489
Modern Language Association (MLA)
مازن طلب. تأثير نوع المرعى (النباتات الرحيقية) على الخواص الفيزيائية والكيميائية للعسل في سورية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية مج. 37، ع. 3 (2021)، ص ص. 1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1491489
American Medical Association (AMA)
مازن طلب. تأثير نوع المرعى (النباتات الرحيقية) على الخواص الفيزيائية والكيميائية للعسل في سورية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية. 2021. مج. 37، ع. 3، ص ص. 1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1491489
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 12-14
Record ID
BIM-1491489