دراسة بعض خصائص البكتين المستخلص من قشور البرتقال و الرمان بطرائق مختلفة
Other Title(s)
Studying some properties of pectin extracted from orange and pomegranate peels by different extracrtion methods
Joint Authors
روعة طلي
محمد محمد
العامر، ياسمين
Source
مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
Issue
Vol. 38, Issue 2 (30 Jun. 2022), pp.403-420, 18 p.
Publisher
Publication Date
2022-06-30
Country of Publication
Syria
No. of Pages
18
Main Subjects
Abstract AR
نفذت الدراسة في مخابر قسم علوم الأغذية في كلية الهندسة الزراعية جامعة دمشق و مخابر البحوث العلمية الزراعية بدمشق خلال الموسم 2019م شملت الدراسة استخلاص البكتين من قشور البرتقال و الرمان، بعدة طرائق (أوكزالات الأمونيوم، حمض الأوكزاليك، حمض الستريك)، و دراسة تأثيرها في بعض خصائصه الكيميائية (النسبة المئوية للرماد، الوزن المكافئ للبكتين، محتوى البكتين من الميتوكسيل).
أظهرت النتائج ارتفاع نسبة البكتين في قشور البرتقال لدى الاستخلاص بطريقة الأوكزاليك مقارنة مع باقي طرائق الاستخلاص والتي بلغت 40.1%، بينما بلغت أقل نسبة للبكتين في قشور الرمان المستخلص بطريقة حمض الستريك و بلغت 10%.
بينت النتائج عدم وجود أي فروق معنوية في نسبة الرماد في البكتين المستخلص من قشور البرتقال و الرمان وباستخدام جميع طرائق الاستخلاص.
و فيما يتعلق بالوزن المكافئ للبكتين كان هناك تفوق معنوي في الوزن المكافئ للبكتين المستخلص من قشور البرتقال بطريقة حمض الستريك حيث بلغ 905.57غ مقارنة مع باقي طرائق الاستخلاص، بينما كانت أخفض نسبة للوزن المكافئ للبكتين في قشور الرمان باستخدام طريقة حمض الستريك وبلغت 318.1غ، أوضحت النتائج عدم وجود فروق معنوية بين جميع طرائق الاستخلاص من حيث محتوى البكتين من الميتوكسيل المستخلص من قشور البرتقال، أما بالنسبة لقشور الرمان فقد كان هناك تفوق معنوي ملحوظ بمحتوى الميتوكسيل عند استخدام طريقة أوكزالات الأمونيوم حيث بلغت 4.8%.
Abstract EN
The study was carried out in the laboratories of the Department of Food Sciences at the Faculty of Agricultural Engineering, University of Damascus and the laboratories of agricultural scientific research in Damascus during the season 2019.
The study included extracting pectin from orange and pomegranate peels, using several methods (ammonium oxalate-oxalic acid-citric acid), and studying its effect on some of its chemical properties (Ash percentage, pectin equivalent weight, metoxyl pectin content).
The results showed an increase in the percentage of pectin in orange peels when extracted by the oxalic method compared to the rest of the extraction methods, which reached 40.1%, while the lowest percentage of pectin in pomegranate peels extracted by the method of citric acid was 10%.
The results showed that there were no significant differences in the ash content of pectin extracted from orange and pomegranate peels by using all extraction methods.
With regard to the equivalent weight of pectin, there was a significant superiority in the equivalent weight of pectin extracted from orange peels using the citric acid method, reaching 905.57 g compared to the rest of the extraction methods, while the lowest weight ratio of pectin equivalent weight for pomegranate peels using the citric acid method was 318.1 g.
The results are illustrated.
There were no significant differences between all the extraction methods in terms of the pectin content of metoxyl extracted from orange peels.
As for the pomegranate peel, there was a significant superiority in the metoxyl content when using the ammonium oxalate method, which reached 4.8%
American Psychological Association (APA)
روعة طلي ومحمد محمد والعامر، ياسمين. 2022. دراسة بعض خصائص البكتين المستخلص من قشور البرتقال و الرمان بطرائق مختلفة. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية،مج. 38، ع. 2، ص ص. 403-420.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1491641
Modern Language Association (MLA)
روعة طلي....[و آخرون]. دراسة بعض خصائص البكتين المستخلص من قشور البرتقال و الرمان بطرائق مختلفة. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية مج. 38، ع. 2 (2022)، ص ص. 403-420.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1491641
American Medical Association (AMA)
روعة طلي ومحمد محمد والعامر، ياسمين. دراسة بعض خصائص البكتين المستخلص من قشور البرتقال و الرمان بطرائق مختلفة. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية. 2022. مج. 38، ع. 2، ص ص. 403-420.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1491641
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن هوامش.
Record ID
BIM-1491641