الغذاء التطواني : نوع حرفي، وتراث ثقافي متوسطي متعدد المشارب
Other Title(s)
Tetouan cuisine: artisanal diversity, and a multi-faceted mediterranean cultural heritage
Joint Authors
Source
المجلة الأفروآسيوية للبحث العلمي
Issue
Vol. 1, Issue 2 (30 Apr. 2023), pp.242-260, 19 p.
Publisher
African Academy of Advanced Studies
Publication Date
2023-04-30
Country of Publication
Libya
No. of Pages
19
Main Subjects
Arts & Humanities (Multidisciplinary)
Abstract AR
وجود مدينة تطوان على ضفة المتوسط جعلها تاريخيا بوابة لعدة روافد ثقافية أسهمت فى تشكيل هويتها المتعددة الأصول، والمتفاعلة مع تيارات حضارية امتزجت بالسمات الأوربية والعربية، والأفريقية والأمازيغية.
هذا التميز سيتمظهر مع تحولات التاريخ فى عدة ميادين أبدع فيها التطوانى وحرص عبرها على بناء ثقافته التى تحمل فى طياتها سلوكات وذهنيات ذات دلالات ومعانى تتباين وتتقاطع فى الرؤى للمجال والإنسان.
والغذاء وحرف وفنون الطبخ التى تميز التطوانى هو حصيلة تراكمات ثقافية تبرز مدى تجذره فى عمق التاريخ، ويكشف لنا من تعدد ألوانه وأشكاله كيف أسهمت مختلف الفئات الاجتماعية فى انتاجه، بل من خلال الأطعمة والأشربة الأصيلة منها والذخيلة، يمكن فهم بنية المجتمع، ونمط الاقتصاد، ومجموع القيم.
هذا ما تختزله المقولة الألمانية الشهيرة، ا قل لى ماذا تأكل، أقول لك من أنت ( ce Dis-moi es tu qui dirai te je manges tu que
Abstract EN
The city of Tetouan on the Mediterranean coast has made it historically a gateway to several cultural tributaries that contributed to shaping its diverse and interactive identity with civilizational currents mixed with European, Arab, African, and Amazigh characteristics.
This distinctiveness is manifested through the transformations of history in several fields where Tetouanese excelled and worked to build their culture that carries behaviors and mentalities with meanings and connotations that vary and intersect in visions of space and humanity The Tetouanese cuisine, crafts, and arts are the culmination of cultural accumulations that highlight the extent of their roots in the depths of history, and reveal to us, through the authentic foods and beverages, how different social categories contributed to its production.
Through them, the structure of society, the economic pattern, and the total values can be understood.
This is what the famous German saying sums up, "Tell me what you eat, and I will tell you who you are."
American Psychological Association (APA)
أكدي، حسن وأشبون، نور الدين. 2023. الغذاء التطواني : نوع حرفي، وتراث ثقافي متوسطي متعدد المشارب. المجلة الأفروآسيوية للبحث العلمي،مج. 1، ع. 2، ص ص. 242-260.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1504958
Modern Language Association (MLA)
أكدي، حسن وأشبون، نور الدين. الغذاء التطواني : نوع حرفي، وتراث ثقافي متوسطي متعدد المشارب. المجلة الأفروآسيوية للبحث العلمي مج. 1، ع. 2 (نيسان / حزيران 2023)، ص ص. 242-260.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1504958
American Medical Association (AMA)
أكدي، حسن وأشبون، نور الدين. الغذاء التطواني : نوع حرفي، وتراث ثقافي متوسطي متعدد المشارب. المجلة الأفروآسيوية للبحث العلمي. 2023. مج. 1، ع. 2، ص ص. 242-260.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1504958
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن هوامش.
Record ID
BIM-1504958