الكشف عن مستويات أيون الفلوريد في عينات مختلفة من الشاي والقهوة المتداولة في السوق الليبي باستخدام قطب الفلوريد الانتقائي

Other Title(s)

Determination of fluoride ion in different samples of tea and coffee circulating in the Libyan market using fluoride selective electrode

Joint Authors

الخباط، محاسن صالح
نبيل عمر عطية
التركي، عبد الناصر محمد

Source

المجلة الليبية للغذاء و التغذية : مجلة علمية محكمة سنوية

Publisher

Libyan Society for Food and Nutrition

Publication Date

2020-12-31

Country of Publication

Libya

No. of Pages

12

Main Subjects

Chemistry

Arabic Abstract

يعد الشاي والقهوة من أكثر المشروبات شعبية في العالم ويعود ذلك إلى فوائدهما العديدة والمتنوعة، ومن المعروف أن محتوى أوراق الشاي من الفلوريد يصل إلى 400 مع اكغ من الوزن الجاف ولكن تركيزه في منقوع الشاي يتراوح بين 0.50-1.50 مغ / لتر.

تم تجميع 58 عينة من الشاي والقهوة والنسكافيه، حيث تم تجفيفها وأخذ وزن معين وبعد ذلك تم القيام بعملية غليان الشاي والقهوة عند درجة حرارة 100 م وعند أربع فترات زمنية بواقع 3 مكررات، وتم قياسها بجهاز (lon Meter).

أظهرت النتائج المتحصل أن تركيز أيون الفلوريد في الشاي الأحمر العادي أعلى من تركيزه في الشاي الأخضر العادي، باستثناء شراب الشاي الشنمي الأخضر كان تركيزه 1.526 0.032 مع / لتر أعلى من جميع العينات العادية، بينما تركيز أيون الفلوريد في شراب شاي الكيس الأحمر، الأخضر ، والنكهات كانت متقاربة فكان أعلى تركيز للشاي الأحمر ذو العلامة LOYD 0.667 0.01 مع لتر ، وأقل تركيز الشاي أحمد بنكهة البابونج والليمون 0.198 0.01 مع التر، وكان أقل تركيز في قهوة النسكافيه ذات العلامة التجارية BON AROMA 0.0065 0.0005- مع التر وأعلى تركيز في قهوة النسكافيه ذات العلامة التجارية INTE NSO GOLD 0.0192 0.0004 مع التر.

كما بينت النتائج بأن أيون الفلوريد قد يتحرر بسرعة من أوراق الشاي عند غليه في الماء لأكثر من 10 دقائق وكان تركيز أيون الفلوريد في جميع العينات المدروسة في نطاق المواصفة القياسية لمنظمة الصحة العالمية 150 مغ / لتر باستثناء شراب شاي الشنمي الأخضر فكان تركيز أيون الفلوريد فيه 1.562 0.032 مع التر.

English Abstract

Tea and coffee are the most popular drinks in the world due to their many and varied benefits.

It is known that the content of fluoride in tea leaves reaches 400 mg / kg, but its concentration in tea infusion drinks after preparing tea ranges between (0.5 - 1.50 mg /L), and the amount of fluoride in a single cup of tea does not depend only on its size, but also depends on the type of tea, the amount used, and the period of brewing, whether it is boiled or if the tea was prepared in advance with water containing fluorine.

Fifty-eight different brands and types of tea, coffee and Nescafe were collected from Libyan Market, where they were dried and a certain weight was taken, after that, the process of boiling tea and coffee were carried out at a temperature of 100 oC and at four different time periods where each sample was repeated three different times, and was finally measured by (Ion Meter).

The obtained results showed that the concentration of fluoride ion in ordinary red tea is higher than regular green tea, except Chinami green tea infusions, where the concentration of fluoride was 1.526±0.032 mg /L and was higher than other samples of regular green and red tea infusions.

The concentration of fluoride in the sachet tea infusions (tea bags: red, green, and flavors) was close, so the highest concentration in red LOYD tea sample 0.66 ±0.01 mg /L, and the lowest concentration was in Ahmed tea with chamomile and lemon flavor 0.198±0.01 mg /L, and the lowest concentration was in coffee BON AROMA branded Nescafe 0.0065±0.0005 mg /L and the highest concentration in INTE NSO GOLD branded Nescafe coffee 0.0192±0.0004 mg /L.

The results also showed that the time factor does not affect the concentration of fluoride ion after preparation the tea and coffee, as it was found that the fluoride ion may be released quickly from the tea leaves when boiled in water more than 10 minutes.

The results obtained from this study showed that the fluoride ion concentration in all studied samples was within the limitation of WHO standards, except the Chenmai green tea infusion, and the concentration of fluoride in it was 1.562 ± 0.032 mg /L.

Data Type

Conference Papers

Record ID

BIM-1553060

• APA
• MLA
• AMA