الدور المعدل لجودة خدمة الأغذية والمشروبات في الربط بين نظم التكاليف ومؤشرات الأداء المالي في سياق المطاعم
Other Title(s)
The moderating role of food and beverage service quality in the nexus between cost systems and financial performance indicators in the restaurant context
Joint Authors
زينة، أحمد محمد
عباس، أحمد محمد غريب
الزغبي، محمد سيد أحمد
Source
مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة و الضيافة
Issue
Vol. 26, Issue 1 (30 Jun. 2024), pp.306-327, 22 p.
Publisher
Suez Canal University Faculty of Tourism and Hotels
Publication Date
2024-06-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
22
Main Subjects
Abstract AR
تعتبر جودة خدمة الأغذية والمشروبات في صناعة المطاعم عاملا حاسما لنجاح الأعمال وتحقيق الأداء المالي المرجو، حيث تؤثر بشكل مباشر في تجربة العملاء ورضاهم، مما يؤدي لزيادة الإيرادات والولاء للعلامة التجارية على هذا النحو، يهدف البحث للتحقق من مدى تأثير نظم تكاليف الأغذية والمشروبات في مؤشرات الأداء المالي.
كما يهدف البحث على استكشاف الدور المعدل لجودة خدمة الأغذية والمشروبات في المطاعم السياحية بمدينتى شرم الشيخ والعين السخنة.
تم استخدام الاستبيان الإلكتروني لجمع البيانات من ٣٥٦ مدير مالي ومراقب تكاليف داخل تلك المطاعم.
تم توظيف نمذجة المعادلات الهيكلية باستخدام.Adanco v.
2.2 لتحليل البيانات المجمعة اعتمادا على المدخل الكمي.
أكدت النتائج على أن مؤشرات الأداء المالي تأثرت إيجابيا ومعنويا بفعالية نظم التكاليف القائمة على الأنشطة الحالية، والتكلفة المستهدفة وتدفق القيمة الفعلية.
كما بينت النتائج أنه كلما زاد الاهتمام بجودة الخدمة المقدمة للعملاء، تمكنت الإدارة المالية بالمطاعم من اتباع النظم المحاسبية العالمية في تقدير التكاليف؛ الأمر الذي يؤدي في نهاية المطاف إلى تحقيق عوائد مالية بالغة وأرباح عالية.
يوصي البحث صناع القرار وممارسي مهنة المحاسبة المالية في قطاع الضيافة بضرورة الاستثمار في تطوير جودة خدمة الأغذية والمشروبات، وتحديث نظم التكاليف لتوفير معلومات دقيقة ومفيدة لصناع القرار، وكذلك تحفيز الموظفين للمساهمة في تحسين أداء العمليات التشغيلية، إلى جانب إقامة نظام فعال للرصد والتقييم المستمر لجودة الخدمة.
Abstract EN
Food and beverage service quality in the restaurant industry is a critical factor for business success and achieving the desired financial performance, as it directly affects customer experience and satisfaction, leading to increased revenues and brand loyalty.
this research seeks to investigate the extent to which food and beverage cost systems influence financial performance indicators.
the research also focuses on exploring the moderation role of food and beverage service quality within restaurants in Sharm el-Sheikh and Ain-Sokhna.
an online questionnaire was employed to gather data from 356 financial managers and cost controllers within these restaurants.
structural equation modeling using Adanco v.2.2 was employed to analyze the collected dataset based on a quantitative approach.
findings confirmed that financial performance indicators were positively and significantly affected by cost system effectiveness based on current activities, target cost and value stream.
findings also proved that the greater the attention paid to food and beverage service quality, the more the financial management of restaurants was able to follow international accounting systems in estimating costs, that lead to achieving significant financial returns and high profits.
this research recommends that decision-makers and financial accounting practitioners in the hospitality sector need to invest in developing food and beverage service quality and modernizing cost systems to provide accurate and useful information to decision-makers, as well as motivating employees to contribute to improving operational process performance, in addition to establishing an effective system for continuous monitoring and service quality evaluation.
American Psychological Association (APA)
عباس، أحمد محمد غريب وزينة، أحمد محمد والزغبي، محمد سيد أحمد. 2024. الدور المعدل لجودة خدمة الأغذية والمشروبات في الربط بين نظم التكاليف ومؤشرات الأداء المالي في سياق المطاعم. مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة و الضيافة،مج. 26، ع. 1، ص ص. 306-327.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1561972
Modern Language Association (MLA)
الزغبي، محمد سيد أحمد....[و آخرون]. الدور المعدل لجودة خدمة الأغذية والمشروبات في الربط بين نظم التكاليف ومؤشرات الأداء المالي في سياق المطاعم. مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة و الضيافة مج. 26، ع. 1 (2024)، ص ص. 306-327.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1561972
American Medical Association (AMA)
عباس، أحمد محمد غريب وزينة، أحمد محمد والزغبي، محمد سيد أحمد. الدور المعدل لجودة خدمة الأغذية والمشروبات في الربط بين نظم التكاليف ومؤشرات الأداء المالي في سياق المطاعم. مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة و الضيافة. 2024. مج. 26، ع. 1، ص ص. 306-327.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1561972
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية: ص. 321-326
Record ID
BIM-1561972