تقييم و جودة السمن البلدي التقليدي التجاري بالأسواق المحلية
Other Title(s)
Assessment and quality of traditional and market ghee.
Author
Source
Issue
Vol. 2008, Issue 5 (31 Dec. 2008), pp.36-50, 15 p.
Publisher
Publication Date
2008-12-31
Country of Publication
Sudan
No. of Pages
15
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تمت دراسة وتقييم أربع عينات من السمن التجارى الموجود فى السوق المحلى.
أختيرت العينات من أربعة مناطق مختلفة وهى منطقة الشمالية، منطقة الجزيرة ، منطقة أم روابة، ومنطقة الابيض، حيث تم التصنيع بالطرق التقليدية.
التحاليل الطبيعية أوضحت وجود فروقات معنوية بين العينات فى اللون، الكثافة واللزوجة، بينما لم يلاحظ وجود فرق معنوى ( P<0.05 ) بالنسبة لمعامل الانكسار.
التحاليل الكيميائية أوضحت وجود فروقات ( P<0.05 ) معنوية بين العينات الاربع بالنسبة للحموضة المعايرة وقيمة البيروكسيد، بينما لم يكن هنالك فرق معنوى ( P<0.05 ) بين العينات الاربع بالنسبة للمحتوى الرطوبى.
التحاليل الاحصائية للاختبارات الحسية أوضحت وجود فروقات ( (P<0.05 معنوية بين العينات لكل من صفات المظهر، الطعم، الرائحة، القوام والقبول العام.
أوضحت النتائج أن أفضل العينات كانت عينة منطقة الابيضتليها عينة منطقة الشمالية، ثم عينة منطقة الجزيرة وأخيراً عينة منطقة أم روابة.
American Psychological Association (APA)
عبد الرازق، كمال عوض. 2008. تقييم و جودة السمن البلدي التقليدي التجاري بالأسواق المحلية. المجلة العلمية،مج. 2008، ع. 5، ص ص. 36-50.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-226523
Modern Language Association (MLA)
عبد الرازق، كمال عوض. تقييم و جودة السمن البلدي التقليدي التجاري بالأسواق المحلية. المجلة العلمية ع. 5 (2008)، ص ص. 36-50.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-226523
American Medical Association (AMA)
عبد الرازق، كمال عوض. تقييم و جودة السمن البلدي التقليدي التجاري بالأسواق المحلية. المجلة العلمية. 2008. مج. 2008، ع. 5، ص ص. 36-50.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-226523
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 48-50
Record ID
BIM-226523