الأحماض الدهنية و الشموع و الصبغات في زيت الزيتون المستخرج من الثمار الكاملة و الزيت المستخرج من اللب فقط خلال مواعيد مختلفة لأصناف الساحل السوري
Other Title(s)
Fatty acids, waxes and pigments extracted from full fruits and pulp at different harvest dates in olive oil
Joint Authors
الأحمد، آمالي عبدو
السوسو، مواهب
المعلم، مصطفى
اجبارة، محمد غسان
Source
المجلة الأردنية في العلوم الزراعية
Issue
Vol. 7, Issue 2 (30 Jun. 2011), pp.313-325, 13 p.
Publisher
University of Jordan Deanship of Academic Research (DAR)
Publication Date
2011-06-30
Country of Publication
Jordan
No. of Pages
13
Main Subjects
Topics
Abstract AR
يهدف البحث إلى دراسة تأثير نزع البذور من ثمار الزيتون ودرجة النضج على محتوى الأحماض الدهنية والشموع والصبغات في صنفي الزيتون الدعيبلي والخضيري.
أظهرت النتائج أن انتزاع البذور من الثمار لم يكن له أثر على نسب ونوع الأحماض الدهنية، في حين أنه أدى إلى خفض كمية الشموع والصبغات "الكلوروفيل والكاروتين".
فكان محتوى كل من الشموع والكلوروفيل والكاروتين في زيت الثمار الكاملة في صنف الدعيبلي ( 111.0 و 25.9 و 13.9 ) ملغ/كغ، وانخفضت في زيت اللب لتصل إلى ( 93.9 و 14.5 و 8.9 ) ملغ/كغ على التوالي، بينما كانت في الخضيري ( 75.9 و 34.3 و 20.1 ) ملغ/كغ على التوالي، وانخفضت في زيت اللب لتصل إلى ( 63.9 و 15.9 و 11.1 ) ملغ/كغ.
في حين رافق تقدم ثمار الزيتون في النضج ارتفاع في نسبة حمض اللينولييك على حساب انخفاض نسبة حمض الأولييك؛ فكانت نسبة حمض اللينولييك في بداية الموسم في صنفي الدعيبلي والخضيري ( 11.8 و 8.0 )% على التوالي وارتفعت لتصل إلى 10.0 )% وكانت نسبة حمض الأولييك ( 66.6 و 70.5 )% وانخفضت إلى ( 61.8 و 68.8 )%، بالإضافة إلى – 16.5) زيادة كمية الشموع وانخفاض كمية الصبغات.
Abstract EN
The present study was conducted to evaluate the effect of seed’s removal from olive fruits and maturity degree on fatty acids, waxes, pigments of olive oil of deiabli and khadieri varieties.
The results revealed that removing seeds from fruits had no effect on fatty acids, whereas it caused a reduction in waxes and pigments.
The contents of waxes, chlorophyll and carotenes in deiabli’s full fruits oil were (111.0, 25.9, 13.9) mg kg-¹, and reduced to be in pulp (93.9, 14.5, 8.9) mg kg-1, respectively, but in khadieri they were (75.9, 34.3, 20.1) mg kg-1 with a decrease in pulp to reach (63.9, 15.9, 11.1) mg kg-1.
The fruits' maturity progress was accompanied with an increase in linolic acids.
At the beginning of the season linoleic level in deiabli and khadieri was (11.8, 8.0)%, respectively, then increased to (10.0, 16.5)%, while oleic proportion was (66.6, 70.5)% then reduced to (61.8, 68.8)%, in addition to increasing waxes and decreasing pigments.
American Psychological Association (APA)
الأحمد، آمالي عبدو والسوسو، مواهب والمعلم، مصطفى واجبارة، محمد غسان. 2011. الأحماض الدهنية و الشموع و الصبغات في زيت الزيتون المستخرج من الثمار الكاملة و الزيت المستخرج من اللب فقط خلال مواعيد مختلفة لأصناف الساحل السوري. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية،مج. 7، ع. 2، ص ص. 313-325.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-268719
Modern Language Association (MLA)
الأحمد، آمالي عبدو....[و آخرون]. الأحماض الدهنية و الشموع و الصبغات في زيت الزيتون المستخرج من الثمار الكاملة و الزيت المستخرج من اللب فقط خلال مواعيد مختلفة لأصناف الساحل السوري. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية مج. 7، ع. 2 (حزيران 2011)، ص ص. 313-325.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-268719
American Medical Association (AMA)
الأحمد، آمالي عبدو والسوسو، مواهب والمعلم، مصطفى واجبارة، محمد غسان. الأحماض الدهنية و الشموع و الصبغات في زيت الزيتون المستخرج من الثمار الكاملة و الزيت المستخرج من اللب فقط خلال مواعيد مختلفة لأصناف الساحل السوري. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية. 2011. مج. 7، ع. 2، ص ص. 313-325.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-268719
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 323-324
Record ID
BIM-268719
