Valorisation des rebuts de dattes par la production de la levure boulangere, de l’alcool et du vinaigre
Joint Authors
Acourene, S.
Ammouche, A.
Djaafri, K.
Source
Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie
Issue
Vol. 2008, Issue 28 (31 Dec. 2008), pp.38-45, 8 p.
Publisher
Publication Date
2008-12-31
Country of Publication
Algeria
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract FRE
En Algérie des quantités importantes de rebuts de dattes sont générées à chaque campagne.
Ces rebuts, riches en sucres peuvent être transformés par des procédés biotechnologiques pour obtenir de la levure boulangère, de l’alcool et du vinaigre.
En ce sens, les résultats obtenus sur la fermentation en Fed-Batch montrent que les souches SDB et STB isolées à partir des dattes des variétés "Degla-Beida" et "Tantboucht" donnent des rendements en biomasse élevés variant entre 31.5 et 32.9 g / l meilleurs que celui obtenu avec la souche témoin, ATCC 1102 soit 30.7 g /l.
L’utilisation du sulfate d’ammonium et de l’urée à 50 - 50 % et du phosphate d'ammonium donnent des rendements en biomasse meilleurs par rapport à l’urée.
Par contre, l'apport de vitamines n'a aucun effet sur les rendements en biomasse.
Pour ce qui est de la production d'alcool, la teneur en alcool obtenue au cours des différentes fermentations et sur les différents substrats est élevée et elle varie entre 9.0 et 13.5 °.
Enfin, il est possible d'obtenir chaque 36 heures de fermentation acétique continue du vinaigre titrant entre 7.2 et 8.5 ° acétique.
American Psychological Association (APA)
Acourene, S.& Ammouche, A.& Djaafri, K.. 2008. Valorisation des rebuts de dattes par la production de la levure boulangere, de l’alcool et du vinaigre. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie،Vol. 2008, no. 28, pp.38-45.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278209
Modern Language Association (MLA)
Acourene, S.…[et al.]. Valorisation des rebuts de dattes par la production de la levure boulangere, de l’alcool et du vinaigre. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie No. 28 (2008), pp.38-45.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278209
American Medical Association (AMA)
Acourene, S.& Ammouche, A.& Djaafri, K.. Valorisation des rebuts de dattes par la production de la levure boulangere, de l’alcool et du vinaigre. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie. 2008. Vol. 2008, no. 28, pp.38-45.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278209
Data Type
Journal Articles
Language
French
Notes
Includes bibliographical references : p. 45
Record ID
BIM-278209