![](/images/graphics-bg.png)
تأثير المعاملة الحرارية على فاعلية المضادات البكتيرية و حموضة بعض الأعسال اليمنية
Other Title(s)
Effect of heat treatment on antibacterial activity and acidity of some Yemeni honeys
Author
Source
المجلة اليمنية للبحوث الزراعية
Issue
Vol. 2009, Issue 29 (31 Dec. 2009), pp.191-198, 8 p.
Publisher
University of Aden Nasser Faculty of Agricultural Sciences
Publication Date
2009-12-31
Country of Publication
Yemen
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أوضحت النتائج أن حموضة الأعسال سدر دوعني، سدر وصابي وسمر غیر المعاملة حراریاً كانت أقل من حموضة 100 – ھذه الأعسال بعد معاملتھا حراریاً من 60 pH الأعسال مراعي دوعني، زھور، سلم والتجاري، مع ملاحظة أن درجة مئویة قد ارتفعت تدریجیاً ما عدا العسل التجاري الذي ازدادت درجة حموضتھ زیادة طفیفة عند درجتي الحرارة 90 و 100 درجة مئویة.
تشیر النتائج أن العسل سدر وصابي غیر المعامل حراریاً كان أفضل الأعسال تأثیراً ضد البكتیریا مقارنةً بالأعسال الأخرى، ویلاحظ أن المعاملة الحراریة للأعسال سلم ، سدر وصابي، سدر دوعني، Salmonella sp.
كان للعسل سمر غیر المعامل حراریاً تأثیر .Salmonella sp.
زھور ومراعي دوعني افقدنھا فاعلیتھا المضادة للبكتیریا یلیھ العسلین سدر وصابي ومراعي دوعني، كما أنھ بعد معاملة الأعسال حراریاً Escherichia coli جید ضد البكتیریا بدرجات مختلفة، وكان أفضل الأعسال تأثیراً سدر وصابي بعد معاملتھ عند E.
coli أظھرت تأثیرات مضادة للبكتیریا درجتي الحرارة 60 و 70 درجھ مئویة ثم أنخفضتأثیره كلما ارتفعت درجة الحرارة، الأعسال الأخرى المعاملة حراریاً كانت Staphylococcus تأثیراتھا المضادة منخفضة.
كان العسل مراعي دوعني غیر المعامل حراریاً الأفضل تأثیراً ضد البكتیریا یلیھ الأعسال سدر وصابي، زھور وسدر دوعني.
نتائج المعاملة الحراریة للأعسال أظھرت عدم فاعلیة العسل سلم aureus بینما أظھر العسلین مراعي دوعني وزھور تثبیط جید بعد معاملتھم حراریاً عند ،Staphylococcus aureus ضد البكتیریا درجتي 60 و 80 درجة مئویة، بقیة الأعسال كان تأثیرھا مقبول بعد معاملتھا حراریاً مثل سدر وصابي وسدر دوعني.
تفوق ثم تلاشى Pseudomonas aeruginosa العسل سمر غیر المعامل حراریاً عن بقیة الأعسال في تأثیره المضاد للبكتیریا ھذا التأثیر بعد معاملتھ حراریاً، جاء العسل مراعي دوعني غیر المعامل حراریاً في المرتبة الثانیة وبعد معاملتھ حراریاً حافظ ولكن بمستوى ضعیف، أظھرت بقیة الأعسال غیر المعاملة Pseudomonas aeruginosa على تأثیراتھ المضادة للبكتیریا حراریاً تأثیرات منخفضة ضد نفس البكتیریا.
تفوق العسل التجاري غیر المعامل حراریاً والمعامل في فاعلیتھ المؤثرة ضد مقارنةً بالأعسال الیمنیة، جاءت الأعسال مراعي دوعني، زھور وسمر غیر المعاملة حراریاً في Proteus sp.
البكتیریا المرتبة الثانیة وكان تأثیرھم منخفض بعد معاملتھم حراریاً ثم تلاشى ھذا التأثیر عند الدرجة 100 درجة مئویة، بقیة الأعسال ثم تلاشى تأثیرھم بعد معاملتھم حراریاً.
Proteus sp.
الأخرى غیر المعاملة حراریاً كان تأثیرھم ضعیف ضد البكتیریا
Abstract EN
Result showed that non heat treatment Sidr Dwani, Sidr Wessabi and Soomur honeys acidity were less than Dwani pasture, Flower, Sallam and Commercial honeys, however, honeys pH after heat treatment from 60 – 100 oC were gradual rise except commercial honey which his pH slight increase at 90 and 100 oC.
Data indicated that Sidr wessabi honey non heat treatment gave the best effect against Salmonella sp.
than other honeys, however, Sallam, Sidr Wessabi, Sidr Dwani, Flowers and Dwani pasture honeys had not any antibacterial activity against the same bacteria after heat treatment.
Non heat treatment Soomur honey exhibited good effect against Escherichia coli followed by Sidr Wessabi and Dwani pasture, however, all honeys were illustrated effects against E.
coli after heat treatment with different separate, the best honey for good antibacterial activity was Sidr Wessabi after treatment at 60 and 70 Co, but had gradual decrease activity, wherever to rise temperature, while, other honeys activity were the least against E.
coli after heat treatment.
Data also indicated that non heat treatment Dwani pasture honey gave the best effect against Staphylococcus aureus followed by Sidr Wessabi, Flowers and Sidr dwani.
Heat treatment results for Sallam honey no exhibit any antibacterial against Staphylococcus aureus, while, Dwani pasture and Flowers demonstrate good activity against it after heat treatment at 60 and 80 Co, honeys remnant exhibited accepted effects after heat treatment, example Sidr Wessabi and Sidr Dwani.
Non heat treatment Soomur honey gave good effect against Pseudomonas aeruginosa and disappear this effect after heat treatment.
The second honey which appear good effect against its was Dwani pasture, but exhibited decrease activity after heat treatment, non heat treatment remnant honeys appeared decrease effects against Pseudomonas aeruginosa.
Non heat treatment and treatment commercial honey was appeared good effect against Proteus sp.
compared with other honeys, followed by Dwani pasture, Flower and Soomur honeys which non heat treatment, with decrease effects after heat treatment and had not any effect at 100 Co treatment.
However, honeys remnant were exhibited decrease effects against Proteus sp.
bacteria and had not any effects after heat treatment.
American Psychological Association (APA)
العريقي، شوقي ناشر سيف. 2009. تأثير المعاملة الحرارية على فاعلية المضادات البكتيرية و حموضة بعض الأعسال اليمنية. المجلة اليمنية للبحوث الزراعية،مج. 2009، ع. 29، ص ص. 191-198.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285793
Modern Language Association (MLA)
العريقي، شوقي ناشر سيف. تأثير المعاملة الحرارية على فاعلية المضادات البكتيرية و حموضة بعض الأعسال اليمنية. المجلة اليمنية للبحوث الزراعية ع. 29 (كانون الأول 2009)، ص ص. 191-198.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285793
American Medical Association (AMA)
العريقي، شوقي ناشر سيف. تأثير المعاملة الحرارية على فاعلية المضادات البكتيرية و حموضة بعض الأعسال اليمنية. المجلة اليمنية للبحوث الزراعية. 2009. مج. 2009، ع. 29، ص ص. 191-198.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285793
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 197
Record ID
BIM-285793