دراسة الصفات الفيزيائية لأفخاذ الدجاج المجمد المستورد
Other Title(s)
Study of physical properties of imported frozen chicken
Joint Authors
التميمي، سالم صالح حسين
الموسوي، منى تركي
صاحب، مها
Source
المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك
Issue
Vol. 1, Issue 2 (31 Dec. 2009), pp.52-67, 16 p.
Publisher
University of Bagdad Market Research and Consumer Protection Center
Publication Date
2009-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
16
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت فحوص فيزيائية عدة شملت الفقدان أثناء الأذابة والفقدان أثناء الطبخ وقابلية حمل الماء وتركيز صبغة المايوكلوبين والتحري عن بقايا المضادات الحيوية وفحص الإشعاع لأفخاذ الدجاج المجمد المستورد المتوافر في أسواق الجملة والمفرد في مدينة بغداد والمقارنة بينها للتاكد من مطابقتها للمواصفات القياسية ومدى صلاحيتها للاستهلاك البشري.
وقد أظهرت للعينات جميعها في الجملة (P< النتائج وجود فروقات معنوية عند مستوى احتمالية ( 0.05 والمفرد كلا على حده.
وعند الموازنة بين الجملة والمفرد للعينات جميعها ظهرت فروقات عالية عند فحص الفقدان Country Corner في علامة (P< المعنوية عند مستوى أحتمالية ( 0.01 عند (P< ظهرت فروقات معنوية عند مستوى احتمالية ( 0.05 koch أثناء الطبخ وفي علامة فحص الفقد أثناء الأذابة وفحص الفقد أثناء الطبخ.
وقد ظهرت فروقات معنوية عند مستوى وقد ،Country Corner و Koch ،Wafeer في ثلاث علامات فقط هي (P< احتمالية ( 0.05 أظهرت النتائج خلو عينات أفخاذ الدجاج المستخدمة في الدراسة من المضادات الحيوية.
وقد خلت من التلوث الاشعاعي ولكن أحتوت جميعها على النشاط الأشعاعي لنظير البوتاسيوم 40 ضمن الحدود المسموح بها.
Abstract EN
Physical tests (cooking loss, thawing loss, water holding capacity and determination of myoglobin), an inspection of residual antibiotics and radiation analysis were carried out on imported frozen chicken thighs that were available at the whole sale and retailed markets in Baghdad, with the aim to evaluate their fitness to quality standards and their human consumption.
The study reached the following results: There were significant differences (P<0.05) between samples of whole sale or retailed market.
There were significant differences (P<0.01) between samples of whole sale and retailed market in the cooking loss test for Country Corner trademark; in the cooking loss and thawing loss tests (P<0.05) for Koch trademark.
There were also significant differences (P<0.05) between three trademarks (Country Corner, Koch and Wafeer).
There antibiotics were not detected in the tested samples of chicken thighs.
The chicken thigh samples were radiation free, however, a radiation activity of K+ 40 was detected but it was within the accepted range.
American Psychological Association (APA)
التميمي، سالم صالح حسين والموسوي، منى تركي وصاحب، مها. 2009. دراسة الصفات الفيزيائية لأفخاذ الدجاج المجمد المستورد. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك،مج. 1، ع. 2، ص ص. 52-67.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285854
Modern Language Association (MLA)
التميمي، سالم صالح حسين....[و آخرون]. دراسة الصفات الفيزيائية لأفخاذ الدجاج المجمد المستورد. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك مج. 1، ع. 2 (كانون الأول 2009)، ص ص. 52-67.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285854
American Medical Association (AMA)
التميمي، سالم صالح حسين والموسوي، منى تركي وصاحب، مها. دراسة الصفات الفيزيائية لأفخاذ الدجاج المجمد المستورد. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك. 2009. مج. 1، ع. 2، ص ص. 52-67.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285854
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 64-66
Record ID
BIM-285854