دراسة تقييد البتاكالاكتوسايديز المنقى من عفن Aspergillus oryzae بطريقة تخمرات الحالة الصلبة و تطبيقه في بعض منتجات الألبان
Other Title(s)
Study of immobilization β-galactosidase purified from mold aspergillus oryzae by solid state fermentations and it's applications in some dairy
Joint Authors
الركابي، علي خضير جابر
آل منهل، علاء جبار عبد
مجيد، غياث حميد
Source
Issue
Vol. 37, Issue 2 (30 Apr. 2011)
Publisher
University of Basrah College of Education for Pure Sciences
Publication Date
2011-04-30
Country of Publication
Iraq
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أظهر استعمال الكايتوسان تفوقا في التقييد بكفاءة 76.60 % و درست صفاته فوجدت أن أفضل كمية مضافة من الأنزيم هي 0.75 مل / 0.5 غرام كايتوسان، كما وجد أن الرقم الهيدروجيني الأمثل و درجة الحرارة المثلى للأنزيم المقيد مماثلة للأنزيم الحر (50 م و 5pH )، إلا أنه حصل اتساع في مدى الثبات لكلا الصفتين، كما لوحظ انخفاض تأثير التثبيط بسكر الكالاكتوز على فعالية الأنزيم المقيد مقارنة بالأنزيم الحر، و احتفظ الأنزيم المقيد بنسبة 71.35 % من الفعالية بعد استعماله 10 مرات.
درس ثبات الأنزيم الحر و المقيد خلال مدد الخزن إذ لوحظ أن الأنزيم المقيد احتفظ بكامل فعاليته عند درجة حرارة 5 م إلا أنه فقد أقل من 9 % من فعاليته عند 25°م في حين أن الأنزيم الحر فقد أكثر من 12 % و 29 % من فعاليته عند الخزن بدرجة 5 و 25°م على التوالي خلال 30 يوم من الخزن.
وجد عند استعمال الأنزيم الحر و المقيد في تحليل سكر اللاكتوز أن أعلى نسبة تحلل كانت للاكتوز المتواجد في دارئ الخلات إذ وصلت إلى 66.2 % و 81.54 % و في الحليب الفرز 40.72 % و 61.84 % بينما في الشرش كانت نسبة التحلل 49.35 % و 66.47 % عند استخدام الأنزيم الحر و المقيد على التوالي بعد 6 ساعات من الحضن على درجة 50م.
American Psychological Association (APA)
مجيد، غياث حميد والركابي، علي خضير جابر وآل منهل، علاء جبار عبد. 2011. دراسة تقييد البتاكالاكتوسايديز المنقى من عفن Aspergillus oryzae بطريقة تخمرات الحالة الصلبة و تطبيقه في بعض منتجات الألبان. مجلة أبحاث البصرة : العلميات،مج. 37، ع. 2.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-287086
Modern Language Association (MLA)
الركابي، علي خضير جابر....[و آخرون]. دراسة تقييد البتاكالاكتوسايديز المنقى من عفن Aspergillus oryzae بطريقة تخمرات الحالة الصلبة و تطبيقه في بعض منتجات الألبان. مجلة أبحاث البصرة : العلميات مج. 37، ع. 2 (نيسان 2011).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-287086
American Medical Association (AMA)
مجيد، غياث حميد والركابي، علي خضير جابر وآل منهل، علاء جبار عبد. دراسة تقييد البتاكالاكتوسايديز المنقى من عفن Aspergillus oryzae بطريقة تخمرات الحالة الصلبة و تطبيقه في بعض منتجات الألبان. مجلة أبحاث البصرة : العلميات. 2011. مج. 37، ع. 2.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-287086
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية.
Record ID
BIM-287086