دراسة بعض التغيرات الكيميائية لثمار الموز أثناء النضج
Other Title(s)
A study of some chemical changes in banana fruit during ripening
Joint Authors
باعنقود، سعيد عبد الله
فضل، طه أبو بكر
نجاة نضال يوسف
Source
مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية
Issue
Vol. 12, Issue 3 (31 Dec. 2008), pp.495-508, 14 p.
Publisher
Publication Date
2008-12-31
Country of Publication
Yemen
No. of Pages
14
Main Subjects
Topics
Abstract AR
نفذت هذه الدراسة خلال عامي 2005 و 2006م بهدف التغيرات الكيميائية (التغيرات في السكريات الكلية الذائبة، و المختزلة، و السكروز، و الكلوروفيل، و الحموضة المسححة, و فيتامين C و المواد الصلبة الذائبة الكلية) التي تحدث لثمار الموز من الصنف الكافندش أثناء إنضاجها بطريقتي إنضاج مخالفايين، هما : طريقة الإنضاج الاصطناعي في مخزن مبرد عند درجة حرارة 1 ±21 ˚م بعد غمرها لمدة خمس دقائق بمحلول االإثريل (Etherel) بتركيز 1000 جزء من المليون، و الطريق الأخرى هي إنضاج الثمار في الغرفة العادية بعد وضعا في صناديق بلاستيكية بعد تبطينها بورق الجرائد، حيث بلغ معدل درجة الحرارة في الغرفة العادية 36˚م في تجربة العهام 2005م و 30˚ في تجربة العام 2006م.
كما تضمنت الورقة دراسة تلك التغيرات الكيميائية خلال فترات إنضاج مختلفة، هي : بعد القطف مباشرة، اليوم الثالث، اليوم السادس ثم اليوم التاسع من القطف.
من نتائج هذه الدراسة يتضح، عدم وجود فروق معنية (خلال العامين) بين طريقتي الإنضاج في نسبة السكريات الكلية، و المختزلة، و السكروز و المواد الصلبة الذائبة، و إظهار فترة االإنضاج 6 أيام (خلال العامين أيضا) تفوقا معنويا في تحقيق أعلى المعدلات في نسبة السكريات الكلية، و المختزلة، و السكروز و المواد الصلبة الذائبة مقارنة بفترات الإنضاج الأخرى، و وجود تفوق معنوي لطريقة الإنضاج الاصطناعي مقارنة مع طريقة الإنضاج في الغرفة العادية (خلال العامين) في تحقيق أقل المعدلات لمحتوى قشرة الموز من الكلورفيل.
.
Abstract EN
This study was conducted in the years 2005 and 2006.
The study aims to investigate some chemical changes which occur in banana fruit during ripening in two different ripening methods: 1- The artificial ripening method in a cold storge room with temperature 21±1°C, after dipping the fruits in Ethrel solution (1000ppm) for 5 minutes.
2- The traditional method, in which the fruits are put in plastic boxes and enrolled with journals.
Then these bananas are kept in normal room temperature about 36°C and 30°C for the 2005 and 2006 experiments, respectively.
In addition, the study also includes investigation of the changes which occur during different ripening periods(3,6 and 9 days).
From the results of this study, we can see that the difference between the two ripening methods in total sugars(TS), reducing sugars(RS), sucrose, and total soluble solids(TSS) were not significant in 2005 and 2006, the six day ripening period showed the highest significant increasing rates for (TS), (RS), sucrose and (TSS) in both years compared to the other ripening period whereas the artificial ripening method showed significant decrease in chlorophyll content in comparison with the normal room ripening method in both years.
American Psychological Association (APA)
فضل، طه أبو بكر ونجاة نضال يوسف وباعنقود، سعيد عبد الله. 2008. دراسة بعض التغيرات الكيميائية لثمار الموز أثناء النضج. مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية،مج. 12، ع. 3، ص ص. 495-508.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-288415
Modern Language Association (MLA)
فضل، طه أبو بكر....[و آخرون]. دراسة بعض التغيرات الكيميائية لثمار الموز أثناء النضج. مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية مج. 12، ع. 3 (كانون الأول 2008)، ص ص. 495-508.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-288415
American Medical Association (AMA)
فضل، طه أبو بكر ونجاة نضال يوسف وباعنقود، سعيد عبد الله. دراسة بعض التغيرات الكيميائية لثمار الموز أثناء النضج. مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية. 2008. مج. 12، ع. 3، ص ص. 495-508.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-288415
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 506-507
Record ID
BIM-288415
