Effet anti-listeria de bifidobacterium infantis isolé a partir de selles de nourrisson allaité au sein

Abstract FRE

Une souche de Bifidobacterium infantis a été isolée à partir de selles de nourrisson âgé de deux mois allaité exclusivement au sein de l’hôpital Ben Boulaid de Blida.

Cette souche est douée d’une activité antimicrobienne à l’égard de Listeria monocytogenes.

Une purification partielle de la bactériocine a été effectuée d’abord par précipitation des protéines au sulfate d’ammonium puis par un passage du surnageant brut actif en chromatographie à échangeur de cations avec une élution de la bactériocine par paliers à 0,1, 0,3 et 1M en NaCl.

À ce stade de purification l'activité antimicrobienne a été observée dans la fraction éluée à 0,1M en NaCl.

Puis par un passage de la fraction active précédente en chromatographie en phase inversée.

La bactériocine a été soumise à l'action de plusieurs enzymes protéolytiques (pepsine, trypsine, pronase et proteinase K).

Ces dernières altèrent complètement l'activité antagoniste de la bactériocine.

L'effet du traitement thermique a montré que cette substance reste stable pendant 30 min de 70°C.

jusqu'à 90°C.

L'activité inhibitrice de la bactériocine reste stable dans des variations du pH acide et neutre.

Par contre elle décroît dans des conditions de pH basique.

L’effet anti-Listeria de Bifidobacterium infantis a montré après 6 jours de conservation que le taux de décroissance de la souche cible est de 97,05 % à 15°C.

Ce taux est plus important (99,50 %) lorsque l’espèce cible est conservée à 4°C.