تأثير التلدين annealing و الحرارة الرطبة على الصفات الفيزيوكيميائية لنشأ ثلاث أصناف الذرة البيضاء المحلية (انقاذ، كافيير، محلي)
Other Title(s)
Effect of annealing and heat moisture treatment on fhysiochemical properties of starch extracted from three local varieties of sorghum (Inqath, kafir, local)
Joint Authors
الساهي، علي أحمد
الهاشمي، آلاء غازي
Source
Issue
Vol. 2, Issue 1 (31 Jan. 2012)18 p.
Publisher
University of Thi-Qar College of Education
Publication Date
2012-01-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
18
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم تحوير نشأ من الذرة البيضاء Sorghum bicolor (L.) Moench فيزيائيا بوساطة التلدين و المعاملة بالحرارة الرطبة إذ استخدمت أربعة تراكيز HMT 18-27، و لوحظ انخفاض حجم حبيبات النشا الملدنة للصنفين كافيير و محلي مقارنة بالنشا الطبيعي في حين لم تختلف حبيبات صنف أنقا الملدنة معنويا عن حبيبات إنقاذ الطبيعي, و لوحظ انخفاض قوة الانتفاخ و الذوبانية بزيادة للأس الهيدروجيني و كانت أعلى زيادة عند الأس الهيدروجيني (12)، و ارتفاع لزوجة كل من النشأ الملدن و النشا المحور بالحرارة الرطبة و بلغت أعلى لزوجة للنشا المعامل بالحرارة الرطبة تركيز (18 %) و انخفاض النضوج لكل من النشا الملدن و النشا المعامل بالجرارة الرطبة و زيادة الانخفاض بزيادة التركيز HMT 18-27.
Abstract EN
Sorghum Sorghum bicolor (L.) Moench starch was physically modified by annealing and heat moisture treatment ,four concentration was used HMT18-7% , big granular size for Kafir and local decreased ,while there were no significant differences between annealing Inqath and native Inqath. annealing and heat moisture treatment decreased swelling power and solubility of starch .
swelling power and solubility increased as pH increased ,the higher value obtained at pH 12,both annealing and heat moisture treatment increased viscosity ,the higher viscosity obtained for HMT18.
both annealing and heat moisture treatment decreased synersis and it decreased more as the concentration increase HMT18-7
American Psychological Association (APA)
الهاشمي، آلاء غازي والساهي، علي أحمد. 2012. تأثير التلدين annealing و الحرارة الرطبة على الصفات الفيزيوكيميائية لنشأ ثلاث أصناف الذرة البيضاء المحلية (انقاذ، كافيير، محلي). مجلة كلية التربية،مج. 2، ع. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-304477
Modern Language Association (MLA)
الهاشمي، آلاء غازي والساهي، علي أحمد. تأثير التلدين annealing و الحرارة الرطبة على الصفات الفيزيوكيميائية لنشأ ثلاث أصناف الذرة البيضاء المحلية (انقاذ، كافيير، محلي). مجلة كلية التربية مج. 2، ع. 1 (2012).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-304477
American Medical Association (AMA)
الهاشمي، آلاء غازي والساهي، علي أحمد. تأثير التلدين annealing و الحرارة الرطبة على الصفات الفيزيوكيميائية لنشأ ثلاث أصناف الذرة البيضاء المحلية (انقاذ، كافيير، محلي). مجلة كلية التربية. 2012. مج. 2، ع. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-304477
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية.
Record ID
BIM-304477
