توصيف بكتيريا البيديوكوكس المعزولة من الجبن الأبيض البلدي السوري
Other Title(s)
Classification of pediococcus bacteria isolated from white Syrian cheeses
Author
Source
المجلة الأردنية في العلوم الزراعية
Issue
Vol. 8, Issue 3 (30 Sep. 2012), pp.401-410, 10 p.
Publisher
University of Jordan Deanship of Academic Research (DAR)
Publication Date
2012-09-30
Country of Publication
Jordan
No. of Pages
10
Main Subjects
Topics
Abstract AR
هدف البحث إلى تصنيف بكتيريا Pediococcus المعزولة من جبن الأبيض البلدي، لعينات تم جمعها خلال الفترة الممتدة ما بين آب 2009 و آب 2010 ، من مناطق مختلفة من القطر العربي السوري.
حيث عزل من 80 عينة جبن أبيض بلدي ما مجموعه 45 عزلة موجبة الغرام، غير منتجة الغاز.
و قد استخدم في تحديد السلالات نظام API 50 CHL و تقنية .PCR و وجد أن الأنواع السائدة هي P.
damnosus و.P.pentosaceus.
عند دراسة بعض خصائص السلالات المعزولة أنها تنمو في المجال الحراري 20-40 مْ في حين تمكنت بعض السلالات من الوجود على الدرجتي 10 مْ و 50 مْ.
و عند معاملة السلالات بدرجتي البسترة البطيئة 65) مْ مدة 30 دقيقة) و السريعة 73) مْ مدة 15 ثانية) وجد أن هذه المعاملات كافية للقضاء على جميع السلالات.
جميع السلالات استطاعت النمو في التراكيز الملحية لملح NaCL بين 2.8 و 4.5 %.
Abstract EN
This research aimed at classifying Pediococcus bacteria isolated from white Syrian cheeses which were collected during August 2009 to August 2010 from different areas in Syria.
45 desolates of bacterial isolates are from 80 samples of white fresh cheese.
All of them were gram positive; no gas produced.
Those bacterias were identified using API system and PCR technique.
It was found that P.pentosaceus and P.
damnosus were the predominant.
Some of the isolated characterization were studied; it was found out that the isolated came grow in temperature between 20 -40 C.
Some isolated might grow in 10 C and 50 C.
It was found out that thermo treatments such as slow pasteurization (65°C for 30 min.) and rapid pasteurization (73°C for 15 sec.) were sufficient to kill all strains.
All the isolates grow in NaCl concentration between 2.8 and 4.5%.
American Psychological Association (APA)
أبو يونس، عهد إلياس. 2012. توصيف بكتيريا البيديوكوكس المعزولة من الجبن الأبيض البلدي السوري. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية،مج. 8، ع. 3، ص ص. 401-410.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-311456
Modern Language Association (MLA)
أبو يونس، عهد إلياس. توصيف بكتيريا البيديوكوكس المعزولة من الجبن الأبيض البلدي السوري. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية مج. 8، ع. 3 (2012)، ص ص. 401-410.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-311456
American Medical Association (AMA)
أبو يونس، عهد إلياس. توصيف بكتيريا البيديوكوكس المعزولة من الجبن الأبيض البلدي السوري. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية. 2012. مج. 8، ع. 3، ص ص. 401-410.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-311456
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 408-409
Record ID
BIM-311456
