تقييم بعض الصفات الفيزيائية و الكيميائية لذبائح ذكور و إناث البط و الوز المحلي عند أعمار مختلفة
Other Title(s)
Evaluation of some physical and chemical characteristics of male and semale local duck and geese at different ages
Joint Authors
الأسدي، ماجد حسن عبد الرضا
رياض كاظم موسى
جعفر محمد جاسم
Source
مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية
Issue
Vol. 1, Issue 1 (30 Jun. 2012)13 p.
Publisher
University of Thi-Qar College of Agricultural and Marshes
Publication Date
2012-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
13
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت الدراسة في حقل الطيور المائية التابع لقسم الثروة الحيوانية / كلية الزراعة / جامعة البصرة لتقييم بعض الصفات الفيزيائية و الكيميائية لذبائح ذكور و إناث البط و الوز المحلي عند أعمار مختلفة، استخدم (120) فرخاً بعمر يوم واحد و من كلا الجنسين (60 فرخاً من البط المحلي و 60 فرخا من الوز المحلي) ذبحت عينات من الطيور و من كلا النوعين و الجنسين بعمر (4، 12، 24) أسبوع و تم حساب الأوزان النسبية لقطعتي الصدر و الفخذ و الجلد مع الدهن و العضلات و العظام و اجري التحليل الكيميائي و تقدير الأس الهيدروجيني لعينات من لحم الصدر و الفخذ و هي طازجة و لفترات خزن (45 و 90) يوما على درجة حرارة -18مْ أظهرت النتائج تفوقاً لذبائح الوز على ذبائح البط في معدلات الأوزان النسبية لقطعتي الصدر و الفخذ و في كلا الجنسين.
بينما لم تظهر فروقات معنوية في الأوزان النسبية لقطعتي الصدر و الفخذ في ذبائح ذكور و إناث الوز.
و حصول انخفاض معنوي في الأوزان النسبية لقطعية الفخذ بتقدم العمر في كل من ذبائح البط و الوز، بينما ازدادت معدلات الأوزان النسبية لقطعية الصدر معنوياً بتقدم العمر في ذبائح كلا النوعين.
كما أشارت النتائج إلى تفوق ذبائح البط معنويا على ذبائح الوز في معدلات الوزن النسبي لكل من الدهن مع الجلد و العضلات بينما تفوقت ذبائح الوز معنوياً في الأوزان النسبية للعظام.
و أظهر التحليل الكيميائي للحم الصدر و الفخذ و عند فترات الخزن المختلفة انخفاض في نسبة الرطوبة و ارتفاع نسبة الدهن بتقدم فترات الخزن بينما لم يظهر تأثير لفترة الخزن على نسبة البروتين و الرماد و قيم الأس الهيدروجيني، كذلك لم يكن هناك تأثير لنوع العضلة و جنس الطيور و نوعها على نسبة الرطوبة و الدهن بينما لم يظهر أي تأثير للجنس و النوع على نسبة البروتين.
Abstract EN
The study was conducted at Duck husbandry farm Animal Resources Department/College of Agriculture/University of Basrah.
It aimed at the evaluation of some physical and chemical of male and female local duck and geese carcasses at different ages.
A total of 120 one day old chicks from both sexes were used (60 ducks at 60 geese).
Samples of birds were slaughtered at the age of (4, 12, 24) weeks.
Relative weights of breast and leg cuts, skin and fat, muscles and bones were recorded.
Chemical analysis and pH for breast and leg muscles meat were also calculated while they were fresh or after 45 and 90 days of storing under -180Cº.
The results revealed a significant increase in geese both sexes carcasses relative weights in comparison with those of ducks.
There was no significant differences between males and females geese breast and leg muscles relative weights.
There was significant decrease in leg relative weight in exceeding age of both duck and geese carcasses.
On contrary breast weight increased significantly.
American Psychological Association (APA)
الأسدي، ماجد حسن عبد الرضا ورياض كاظم موسى وجعفر محمد جاسم. 2012. تقييم بعض الصفات الفيزيائية و الكيميائية لذبائح ذكور و إناث البط و الوز المحلي عند أعمار مختلفة. مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية،مج. 1، ع. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-313814
Modern Language Association (MLA)
الأسدي، ماجد حسن عبد الرضا....[و آخرون]. تقييم بعض الصفات الفيزيائية و الكيميائية لذبائح ذكور و إناث البط و الوز المحلي عند أعمار مختلفة. مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية مج. 1، ع. 1 (2012).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-313814
American Medical Association (AMA)
الأسدي، ماجد حسن عبد الرضا ورياض كاظم موسى وجعفر محمد جاسم. تقييم بعض الصفات الفيزيائية و الكيميائية لذبائح ذكور و إناث البط و الوز المحلي عند أعمار مختلفة. مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية. 2012. مج. 1، ع. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-313814
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية.
Record ID
BIM-313814
