التغيرات الشهرية في تركيبة دهن سمك السردين sardinella aurita المصاد من الشواطئ الليبية
Other Title(s)
Monthly changes in fat composition of sardine ( sardinella aurita) cauht from libyan coast
Joint Authors
حسان، توفيق المهدي أحمد
شختور، فتحية جمعة
أحمد عاشور أحمد
الملاح، محمد عبد الله
Source
Issue
Vol. 2006, Issue 11 (31 Dec. 2006), pp.5-24, 20 p.
Publisher
Marine Biology Research Center
Publication Date
2006-12-31
Country of Publication
Libya
No. of Pages
20
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تناولت هذه الدراسة التعرف على تركيبة الدهن في سمك السردين Sardinella aurita و علاقتها بالاختلافات الشهرية و ذلك خلال الفترة الممتدة من شهر الصيف (يونيو) إلى شهر الكانون (ديسمبر) لسنة 2002. جمعت العينات في الصباح الباكر مباشرة من قوارب الصيد ومن محلات بيع الجملة بسوق الأسماك بميناء طرابلس للصيد البحري بواقع مرة واحدة عند نهاية كل شهر من أشهر الدراسة.
تم استخدام الجزء الصالح للأكل من أنسجة الأسماك في استخلاص الدهن باستخدام خليط من مذيبات الكلوروفورم و المثانول بنسبة (2 : 1). تم تقدير محتوى الكوليسترول و التعرف كما و نوعا على الأحماض الدهنية في جزء من الدهن المستخلص.
كما تم فصل الدهون المتعادلة و الدهون الفوسفورية بواسطة عمود الكروماتوجراف و التعرف على مكوناتهما من الأحماض الدهنية باستخدام جهاز الكروماتوجراف السائل-الغاز. تراوح محتوى الدهن الكلي بين 1.15 إلى 2.91 % (جم / جم لحم).
أما الدهون المتعادلة فقد تراوحت نسبتها بين 69.90 إلى 85.51 % (جم / جم دهن).
و تراوحت نسبة الدهون الفوسفورية بين 16.32 إلى 40.15 % (جم / جم دهن).
أما محتواها من الكوليسترول فقد تراوح ما بين 67 إلى 119 % (ملجم / جم لحم). أكدت نتائج التحاليل الإحصائية وجود فروقات معنوية في محتوى الدهن الكلي، الدهون المتعادلة و الفسفورية، الكوليسترول و الأحماض الدهنية المشبعة و غير المشبعة في عينات سمك السردين بين الأشهر عند مستوى احتمال 1 %.
كما تبين من نتائج الدراسة أن الزيادة في محتوى الدهن الكلي قد ارتبط بزيادة و انخفاض محتوى الكوليسترول و الدهون المتعادلة. لوحظ وجود اختلافات في نسبة كل من الأحماض الدهنية عديدة اللاتشبع الأوميغا 3 الداخلة في تركيب الدهون حيث أن نسبة الحامض الدهني ديكوزاهكسانويك ك 22 : 6 في جميع عينات أسماك السردين خلال أشهر الدراسة كانت أعلى من الحامض الدهني إيكوزابنتانويك ك 20 : 5، كما و أن الحامض الدهني البالمتيك 16 : 0 كان هو الحامض السائد في مجموعة الأحماض الدهنية المشبعة الداخلة في تركيب الدهن الكلي، الدهون المتعادلة و الفوسفورية خلال فترة الدراسة يليه حامض الستياريك 18 : 0 ثم حامض المرستيك 14 : 0. بلغ متوسط نسبة الأحماض الدهنية عديدة اللاتشبع الأوميغا 3 (ك 18 : 3، ك 20 : 5 و ك 22 : 6) الداخلة في تركيبة الدهن الكلي، الدهون المتعادلة و الدهون الفوسفورية على التوالي 33.11 % و 27.20 % و 37.36 % كنسبة مئوية للأحماض الدهنية الكلية، و بناءا على نتائج هذه الدراسة يمكن اعتبار أسماك السردين مصدرا جيدا للأحماض الدهنية الأوميغا 3.
Abstract EN
This study was carried out to investigate monthly changes in lipid composition of sardine (sardinella aurita ) caught from Libyan coast.
Samples of fresh sardine were collected in the early morning once every month end directly from fishing boats and from wholesale Tripoli stores in fish market, edible parts of sardine tissues were minced and used for lipid extraction using a mixture of chloroform : methanol (2 : 1 ).
Cholesterol content was assessed and fatty acids were identified both quantitatively and qualitatively in a part of the extracted lipid .
The remaining part was separated by chromatographic column into neutral lipids and phospholipids , which their compositions of fatty acids were identified using gas - liquid chromatography technique.
The total lipid, neutral lipids, phospholipids and cholesterol contents ranged between 1.15-2.91% (g/ g meat), 69.90-85.51% (g/ g lipid), 16.32-40.15 % (g/ g lipid) and 67 - 119 % ( mg / g meat) respectively.
The results of statistical analysis indicated significant differences al p< ]'/• between the contents of total lipids , neutral and phospholipids and cholesterol among the months of study.
The result from this study also showed a significant correlation between the total lipid content and the cholesterol.
Results of polyunsaturated fatty acids indicated a monthly variation in their contents of (o)-3 PUFA ).
and the percentages of Decosahexaenoic acid C 22:6 in all sardine samples were
American Psychological Association (APA)
حسان، توفيق المهدي أحمد وشختور، فتحية جمعة وأحمد عاشور أحمد والملاح، محمد عبد الله. 2006. التغيرات الشهرية في تركيبة دهن سمك السردين sardinella aurita المصاد من الشواطئ الليبية. المجلة الليبية لعلوم البحار،مج. 2006، ع. 11، ص ص. 5-24.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-32354
Modern Language Association (MLA)
شختور، فتحية جمعة....[و آخرون]. التغيرات الشهرية في تركيبة دهن سمك السردين sardinella aurita المصاد من الشواطئ الليبية. المجلة الليبية لعلوم البحار ع. 11 (2006)، ص ص. 5-24.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-32354
American Medical Association (AMA)
حسان، توفيق المهدي أحمد وشختور، فتحية جمعة وأحمد عاشور أحمد والملاح، محمد عبد الله. التغيرات الشهرية في تركيبة دهن سمك السردين sardinella aurita المصاد من الشواطئ الليبية. المجلة الليبية لعلوم البحار. 2006. مج. 2006، ع. 11، ص ص. 5-24.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-32354
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 19-22
Record ID
BIM-32354
