دراسة كيموحيوية لصفات إنزيم السايتوسين دي امنيز المستخلص من خميرة الخبز Saccharomyces cerevisiae

Abstract AR

أظهرت نتائج توصيف انزيم السايتونين دي امنيز أنه ذو وزن جزيئي 32000 دالتون و أن الرقم الهيدروجيني الأمثل لفعاليته هو 7.0، و تراوحت قيم الرقم الهيدروجيني لثبات الأنزيم 7.0-7.5، أما درجة الحرارة المثلى لتفاعل الأنزيم فقد بلغت 37°م، و أن قيم الثبات الحراري للأنزيم تراوحت بين 25-37°م، و قيمة طاقة التنشيط 7.485 كيلو سعرة / مول.

احتفظ الأنزيم بـ 40 % و 62 % من فعاليته عند خزنه في درجة حرارة 25°م و 4°م على التوالي لمدة يوم واحد، و 26 % من فعاليته عند خزنه مدة 42 يوما بدرجة -20°م.

كما بلغت قيمة معدل ثابت ميكالس منتن (Km) للأنزيم 0.5 ملي مولار و السرعة القصوى (Vmax) 0.142 ملي مولار / دقيقة.

ازدادت الفعالية للأنزيم المنقى عند حضنه مع 0.1 ملي مولار من كلوريد الصوديوم، في حين انخفضت فعاليته المتبقية عند حضنه مع 1.0 ملي مولار من كلوريد الكالسيوم.

انخفضت كذلك الفعالية المتبقية للأنزيم عند حضنه مع 0.1 و 1.0 ملي مولار من كلوريد الكوبلت و كلوريد المغنيسيوم و كلوريد الحديد، أما كلوريد النحاس، فقد كان تأثير تثبيطي (100 %) في فعالية الانزيم، و لم يظهر فلوريد الصوديوم و حامض البايروفوسفوريك تأثيرا في فعالية الأنزيم، أما فوسفات الصوديوم ثنائية الهيدروجين فقد أثرت في فعالية الأنزيم في التركيز 0.1 ملي مولار، في حين حفز الصوديوم سلفيت فعالية أنزيم السايتوسين دي امنيز في التراكيز 0.1 و 1.0 و 10 ملي مولار.

أثرت العوامل الكلابية مثل مادة EDTA في فعالية الأنزيم إذ احتفظ بـ 95 % و 97 % من فعاليته عند التركيزين 0.1 و 1.0 ملي مولار على التوالي.

و لم يظهر Methane Sulphony Flouride أي تأثير في فعالية أنزيم السايتوسين دي امنيز باستعمال تراكيز مختلفة إذ احتفظ الأنزيم بكامل فعاليته.