التلوث الجرثومي للجبن الأبيض الطري المحلي في محافظة نينوى
Other Title(s)
Microbail contamination of white soft local cheese in Ninavah Governorate
Joint Authors
النعمان، أديبة يونس شريف حمو
العبيدي، سرى إبراهيم
Source
Issue
Vol. 19, Issue 2 (31 Aug. 2008), pp.115-129, 15 p.
Publisher
University of Mosul College of Science
Publication Date
2008-08-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
15
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تضمنت الدراسة عزل و تشخيص الجراثيم الملوثة للجبن الأبيض المحلي لمدينة الموصل.
إذ جمعت (110) عينة جبن من الأسواق المحلية و الباعة المتجولين.
بينت الدراسة أن نسبة تلوث هذه النماذج بالجراثيم بلغ 100 %.
شكلت الجراثيم التابعة للعائلة المعوية الجزء الأكبر منها حيث بلغت نسبتها (80 %) بضمنها (3.1 %) من جرثومةYersinia enterocolitica و بلغت نسبة جرثومة المكورات العنقودية (16.66 %) و شكلت جرثومة Listeria monocytogenes نسبة (1.7 %) و كذلك بلغت نسبة جرثومة Brucella melitensis (1.7 %).
تم دراسة قدرة بعض أنواع الجراثيم الممرضة المنتقلة عن طريق الجبن الملوث لإنتاج الأنزيمات مثل اللسثينيز و اللايبيز و البروتييز.
و أظهرت نتائج الدراسة قدرة عزلتي جرثومة L.
monocytogenes قيد الدراسة على إنتاج اللسثنيز و اللايبيز و البروتييز.
و عدم قدرة عزلتي جرثومة B.
melitensis على إنتاجها.
أما عزلات جرثومة Y.
enterocolitica فقد تمكنت من إنتاج أنزيم اللايبيز فقط.
Abstract EN
The study included the isolation and identification of the contaminating bacteria of the local cheese in Mosul as (110) samples of cheese were collected from the local markets.
The study showed that the contamination rate was (100 %) most of them were related to enterobacteriaceae which represent (80 %).
(16.66 %) were related to Staphylococci, while Listeria mocnocytogenes represent (1.7 %), Brucella melitensis forming (1.7 %), among the enterobacteriaceae were (3.1 %) Yersinia enterocolitica.
The ability of some pathogenic bacteria transmitted through contaminated cheese to produce enzymes as Lecithinase, Lipase and Protease.
The results showed the ability of L.
monocytogenes to produce Lecithinase, Lipase and Protease.
Br.
Melitensis isolates were unable to produce them, Y.
enterocolitica isolates were capable of producing Lipase only.
American Psychological Association (APA)
العبيدي، سرى إبراهيم والنعمان، أديبة يونس شريف حمو. 2008. التلوث الجرثومي للجبن الأبيض الطري المحلي في محافظة نينوى. مجلة علوم الرافدين،مج. 19، ع. 2، ص ص. 115-129.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-331650
Modern Language Association (MLA)
العبيدي، سرى إبراهيم والنعمان، أديبة يونس شريف حمو. التلوث الجرثومي للجبن الأبيض الطري المحلي في محافظة نينوى. مجلة علوم الرافدين مج. 19، ع. 2 (2008)، ص ص. 115-129.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-331650
American Medical Association (AMA)
العبيدي، سرى إبراهيم والنعمان، أديبة يونس شريف حمو. التلوث الجرثومي للجبن الأبيض الطري المحلي في محافظة نينوى. مجلة علوم الرافدين. 2008. مج. 19، ع. 2، ص ص. 115-129.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-331650
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية
Record ID
BIM-331650