استغلال الشرش في صناعة الشرابت الطبيعية و الصناعية
Other Title(s)
Utilizting whey in natural and atrificial juices
Joint Authors
رياض محمد سليم
سيف علي محمد
شذى جاسم محمد
Source
Issue
Vol. 36, Issue 3 (30 Sep. 2008)5 p.
Publisher
University of Mosul College of Agriculture and Forestry
Publication Date
2008-09-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
5
Main Subjects
Topics
Abstract AR
حضرت شرابت طبيعية من الشرش و مهروس فاكهة الموز أو البطيخ (الشمام) مع نسبة من السكر و المثبتات كما حضر شربت شرش باستعمال نكهات البرتقال و الشليك و الموز مع اللون المناسب لكل منها و قدرت المكونات العامة مع بعض الخواص الفيزيائية و التقييم الحسي و تأثير التخزين في الثلاجة عند 5-7 مº لمدة أسبوع و أظهرت النتائج أن الشربت الطبيعي كان أفضل من الشربت الصناعي لارتفاع نسبة المواد الصلبة الكلية فيها كما أنها لم تتأثر بعملية التخزين في الثلاجة لمدة أسبوع و كانت نسبة انفصال المكونات محدودة جدا خلال مدة التخزين فضلا عن أن الطعم لم يعتريه أي تغيير يذكر.
Abstract EN
Natural juices were prepared by blending whey with natural juices such as banana and muskmelon squashes plus sugar and stabilizers.
Whey juices were also prepared using only flavours of orange, strawberry and banana with proper colour for each one.
General ingredients, physical properties, and sensational evaluation were measured as well as the effect of refrigeration for one week.
The results showed that natural juices were better than the artificial ones for their higher content of total solid, besides being unaffected by one-week refrigeration.
The percentage of the separated ingredients was very limited throughout the storage period and the taste was unchanged.
American Psychological Association (APA)
رياض محمد سليم وسيف علي محمد وشذى جاسم محمد. 2008. استغلال الشرش في صناعة الشرابت الطبيعية و الصناعية. مجلة زراعة الرافدين،مج. 36، ع. 3.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332066
Modern Language Association (MLA)
رياض محمد سليم....[و آخرون]. استغلال الشرش في صناعة الشرابت الطبيعية و الصناعية. مجلة زراعة الرافدين مج. 36، ع. 3 (2008).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332066
American Medical Association (AMA)
رياض محمد سليم وسيف علي محمد وشذى جاسم محمد. استغلال الشرش في صناعة الشرابت الطبيعية و الصناعية. مجلة زراعة الرافدين. 2008. مج. 36، ع. 3.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332066
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية
Record ID
BIM-332066