تأثير العمليات التصنيعية للكيك في تحطيم سموم الأفلا
Other Title(s)
Effect of processing operations of cakes on aflatoxins contents
Joint Authors
صلاح عمر أحمد
الطائع، ليلى أزهر أحمد
Source
Issue
Vol. 37, Issue 4 (31 Dec. 2009)10 p.
Publisher
University of Mosul College of Agriculture and Forestry
Publication Date
2009-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
10
Main Subjects
Topics
Abstract AR
هدف البحث إلى التعرف على عمليات تصنيع الكيك في تحطيم سموم الافلا B1 و B2 و G1 و G2 المضافة إلى مخائض الكيك و تضمنت هذه العمليات طرقا كيميائية و فيزيائية.
اشتملت خطوات تحضير مخيض الكيك على إضافة ذرور الخبيز بتراكيز عديدة.
أجريت عملية إنضاج الكيك حراريا بالفرن الاعتيادي أو بفرن الموجات الدقيقة (المايكرويف) أو كلاهما.
ثم قدرت تراكيز سموم الافلا في كافة المعاملات المدروسة، أظهرت النتائج أن عملية صناعة الكيك من مواد ملوثة بسموم الافلا الأربعة أدت إلى اختزال معنوي في تراكيز هذه السموم، إذ حصل تحطيم النوع B1 بنسب تراوحت ما بين 29.8-100% و النوع B2 بنسب وصلت إلى ما بين 31.3-100% فيما اختزل النوع G1 بنسب كانت ما بين 55.6-100 % و النوع G2 بنسب تراوحت ما بين 32.9-100 %.
و حصلت المعاملات التي أضيف فيها ذرور الخبيز 1 % على أفضل المعدلات سواء من ناحية نسب اختزال السموم فيها، فيما وجد أن الإنضاج الحراري بفرن الموجات الدقيقة و المعاملات المدمجة أعطى إمكانية أفضل في تحطيم الأنواع الأربعة من السموم مقارنة باستخدام الفرن الاعتيادي.
American Psychological Association (APA)
صلاح عمر أحمد والطائع، ليلى أزهر أحمد. 2009. تأثير العمليات التصنيعية للكيك في تحطيم سموم الأفلا. مجلة زراعة الرافدين،مج. 37، ع. 4.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332613
Modern Language Association (MLA)
صلاح عمر أحمد والطائع، ليلى أزهر أحمد. تأثير العمليات التصنيعية للكيك في تحطيم سموم الأفلا. مجلة زراعة الرافدين مج. 37، ع. 4 (2009).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332613
American Medical Association (AMA)
صلاح عمر أحمد والطائع، ليلى أزهر أحمد. تأثير العمليات التصنيعية للكيك في تحطيم سموم الأفلا. مجلة زراعة الرافدين. 2009. مج. 37، ع. 4.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332613
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية
Record ID
BIM-332613