التقديرات الكمية للبكتريا في الألبان المتداولة من عدة مصادر في ولاية الخرطوم
Dissertant
Thesis advisor
University
Omdurman Islamic University
Faculty
Faculty of Agriculture
Department
Animal Production Department
University Country
Sudan
Degree
Master
Degree Date
2006
Arabic Abstract
أجريت الدراسة لمعرفة الجودة البكتيرلوجية للحليب الخام و الحليب المعامل بالحرارة لألبان أبقار ولاية الخرطوم للوقوف على معرفة العوامل الأساسية التي تؤدي إلي زيادة أعداد البكتريا في الحليب و تحديد كفاءة المعاملات الحرارية التي تجري للحليب الخام من بسترة و تعقيم بالمصانع المنتجة لها و عملية الغليان التي تجري بالطريقة التقليدية بالمنازل و البقالات، و المساعدة في تشخيص الأخطاء في إنتاجه بالولاية، عن طريق ثلاث موجهات و هي العدد البكتيري الكلي كموجه أساسي لتحقيق الأهداف السابقة للحليب الخام، و معرفة الأنواع البكتيرية التي تصل إلي الحليب عن طريق التلوث و التعرف على الأس الهيدروجيني لأنواع الحليب المختلفة.
تم فحص عدد (46) عينة حليب خام من المحافظات الثلاث ( أمدرمان- الخرطوم- الخرطوم بحري) على حسب المصادر، و عدد (5) عبوات حليب مبستر و عدد (3) عبوات حليب معقم و عدد (8) عينات حليب مغلي بالطريقة التقليدية في البقالات.
وجمعت عينات الحليب الخام من مزارع و موزعين و بقالات من المحافظات الثلاث و تمت المقارنات علي حسب هذه المصادر و الفترة الزمنية التي تم إنتاج الحليب فيها لكل محافظة على حده. رصدت النتائج أعلي تقديرات بكتيرية في فصل الصيف من حليب المزارع بمحافظة أم درمان، وحليب الموزعين بمحافظة الخرطوم و حليب البقالات بمحافظة الخرطوم بحري، و من النتائج كذلك تم قياس كفاءة المعاملات الحرارية التي تجري في الحليب الخام من بسترة و تعقيم بالمصانع المنتجة لها و عملية الغليان بالطريقة الشائعة بالبقالات. و تم أيضا قياس الأس الهيدروجيني لكل أنواع الحليب حيث أظهرت النتائج عدم وجود فروق معنوية بين الأنواع المختلفة. من عدد ست وأربعين عينة حليب خام تم عزل تسعة و تسعين عترة من أنواع البكتريا المختلفة تضمنت مجموعات بكتيرية مختلفة أشهرها المكورات العنقودية (17.1 %) و مجموعة بكتيريا القولون (26.1 %) وليستريا (8.1 %) و الشعرية الحمرانية (1.8 %) و يرسينيا الطاعون (2.7 %) الباستوريلا (8.1 %) و مجموعات بكتيرية أخرى. و من ثلاث عبوات حليب معقم تم عزل نوع واحد من مجموعة الباسلس، و من ثماني عينات حليب مغلي بالبقالات تم عزل ثلاث أنواع من البكتريا اثنان منها من مجموعة بكتريا القولون، و من خمس عبوات حليب مبستر تم عزل ستة أنواع من البكتريا ليس من بينها أي نوع من أنواع مجموعة بكتريا القولون. تم تشخيص الأخطاء في عملية إنتاج الحليب بالولاية و التعرف على عوامل زيادة أعداد البكتريا عن طريق هذه النتائج، و تم استخلاص النتائج عن طريق التحليل الإحصائي و إتباع منهج البحث التحليلي لتفسير النتائج.
Main Subjects
Topics
No. of Pages
66
Table of Contents
فهرس المحتويات / الموضوعات.
الملخص / المستخلص.
المقدمة.
الفصل الأول : الدراسات و البحوث السابقة.
الفصل الثاني : مواد و طرق البحث.
الفصل الثالث : النتائج.
الفصل الرابع : المناقشة، التوصيات.
قائمة المراجع.
American Psychological Association (APA)
هنادي يس عبد الله. (2006). التقديرات الكمية للبكتريا في الألبان المتداولة من عدة مصادر في ولاية الخرطوم. (أطروحة ماجستير). جامعة أم درمان الإسلامية, السودان
https://search.emarefa.net/detail/BIM-341097
Modern Language Association (MLA)
هنادي يس عبد الله. التقديرات الكمية للبكتريا في الألبان المتداولة من عدة مصادر في ولاية الخرطوم. (أطروحة ماجستير). جامعة أم درمان الإسلامية. (2006).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-341097
American Medical Association (AMA)
هنادي يس عبد الله. (2006). التقديرات الكمية للبكتريا في الألبان المتداولة من عدة مصادر في ولاية الخرطوم. (أطروحة ماجستير). جامعة أم درمان الإسلامية, السودان
https://search.emarefa.net/detail/BIM-341097
Language
Arabic
Data Type
Arab Theses
Record ID
BIM-341097
