استخدام الوسم الكيميائي لمكافحة ظاهرة الغش في الصناعات الغذائية : الجزء 1 المشروبات الغازية
Joint Authors
Source
Issue
Vol. 2005, Issue 20 (31 Dec. 2005), pp.464-470, 7 p.
Publisher
University of Babylon College of Sciences
Publication Date
2005-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
7
Main Subjects
Topics
- Chemistry
- Plants
- Biochemistry
- Poisonous plants
- Analytical chemistry
- Pharmaceutical chemistry
- Toxicology
- Drugs
- Poisons
- Insecticides
- Biomedical materials
- Plant toxins
Abstract AR
نظرا للآثار السلبية الوخيمة التي يسببها الغش في الصناعات الغذائية على صحة المواطنين و الذي يكمن نتيجة للمعامل المنزلية غير الرسمية.
تم في هذا البحث استحداث طريقة يمكن بواسطتها مكافحة الغش الصناعي الغذائي للمشروبات الغازية بواسطة الوسم أو النمذجة الكيميائية (Chemical Labeling).
و قد وجد أن المادة الملائمة لهذا الغرض هي السكر الخماسي د - زايلوز حيث يضاف إلى المشروب خلال عملية التصنيع بتركيز 0.013 مولاري و هي عبارة عن مادة سكرية عديمة السمية و لا تؤثر على طعم المشروب و لا تتفاعل كيميائيا مع مكونات المشروب و لم يلاحظ أي تغيير ملموس على كل من معامل الانكسار، الكثافة و اللزوجة، كما يمكن الكشف عليها نوعيا بواسطة كشف بيال و الذي يعطي لون أخضر مزرق و هذا ما يحدث بالنسبة للمشروبات عديمة اللون (السفن آب).
و نظرا لتداخل لون الكاشف مع المشروبات الملونة فلقد تم تحوير الاختبار و جعله يعطي الكشف بدلالة وجود الراسب و ليس بدلالة اللون حيث أن الكشف بدلالة وجود الراسب يعتبر أفضل من الناحية التحليلية ككشف نوعي من اللون.
و تم تطبيق هذه الطريقة على سبعة أنواع مختلفة من المشروبات الغازية و أشارت النتائج إلى نجاح الطريقة.
American Psychological Association (APA)
رباح علي خليل ومرا أسامة أحمد. 2005. استخدام الوسم الكيميائي لمكافحة ظاهرة الغش في الصناعات الغذائية : الجزء 1 المشروبات الغازية. المجلة القطرية للكيمياء،مج. 2005، ع. 20، ص ص. 464-470.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-362198
Modern Language Association (MLA)
رباح علي خليل ومرا أسامة أحمد. استخدام الوسم الكيميائي لمكافحة ظاهرة الغش في الصناعات الغذائية : الجزء 1 المشروبات الغازية. المجلة القطرية للكيمياء ع. 20 (2005)، ص ص. 464-470.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-362198
American Medical Association (AMA)
رباح علي خليل ومرا أسامة أحمد. استخدام الوسم الكيميائي لمكافحة ظاهرة الغش في الصناعات الغذائية : الجزء 1 المشروبات الغازية. المجلة القطرية للكيمياء. 2005. مج. 2005، ع. 20، ص ص. 464-470.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-362198
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 470
Record ID
BIM-362198