التركيب الكيميائي لبذور بعض أصناف فول الصويا Glycine max و إمكانية استعمالها في تصنيع أغذية الأطفال الحبوبية المساعدة : التحليل الكيميائي لأصناف فول الصنويا و خلطات الغذاء المصناع
Other Title(s)
The chemical composition of some kinds of local soybean Glycine max and its utilization in manufacturing supporting cereal baby foods : Chemical analysis of local soybeam and food formulas
Joint Authors
الجبوري، جاسم محمد عزيز
الأميري، عامر محمد علي
إقديم، محمد بشير
Source
Issue
Vol. 6, Issue 1 (31 Mar. 2009), pp.86-98, 13 p.
Publisher
University of Baghdad College of Science for Women
Publication Date
2009-03-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
13
Main Subjects
Natural & Life Sciences (Multidisciplinary)
Botany
Topics
Abstract AR
أجريت هذه الدراسة على بذور خمسة أصناف من فول الصويا (صويا إباء، حويجة، طاقة 2، Iee 74، و حسن)، أشارت نتائج التحليل الكيميائي إلى تمييز الصنف حويجة في نسبة البروتين حيث بلغت 38.08%، و تفوقه على باقي الأصناف بنسبة الأحماض الأمينية الأساس (thereonine, tryptophan, lysine) و بلغت نسبتها 81، 389، 250 ملغم / غم نتروجين على التوالي و هي من الأحماض الامينية المهمة للأطفال، عليه تم اختيار الصنف حويجة كونه أفضل الأصناف في محتواه من البروتين و الأحماض الامينية الأساس و تم إدخاله في تحضير خلطات أغذية أطفال حبوبية مساعدة.
شكلت 18 خلطة غذاء يمكن إعطائها للأطفال الرضع من طحين فول الصويا صنف حويجة و طحين الحنطة صنف أبو غريب و الحليب المجفف كامل الدسم علامة NIDO، بحيث تعطي الخلطة الواحدة نسبة بروتين بحدود 20% تبعا للمواصفات التي حددتها منظمة الأغذية و الزراعة الدولية و منظمة الصحة العالمية و المواصفات القياسية العراقية، أشارت نتائج التحليل الكيميائي إلى أن الخلطات تحتوي على رطوبة منخفضة 3.60-3.18% و محتوى كربوهيدراتي مرتفع 60.12-59.10%، محتوى البروتين و الدهن كانا 20.81-19.23 و 14.35-14% على التوالي، و نسبة الرماد بين 3.23-2.50%، أما السعرات الحرارية للخلطات فتراوح بين 432.42-430.17 مقدرة بكيلو سعرة / 100 غرام.
أشار التقييم الحسي إلى إن الخلطات التي تسود فيها نسبة الحليب المجفف كامل الدسم أو طحين الحنطة حصلت على أفضل درجات التقييم الحسي.
American Psychological Association (APA)
الأميري، عامر محمد علي والجبوري، جاسم محمد عزيز وإقديم، محمد بشير. 2009. التركيب الكيميائي لبذور بعض أصناف فول الصويا Glycine max و إمكانية استعمالها في تصنيع أغذية الأطفال الحبوبية المساعدة : التحليل الكيميائي لأصناف فول الصنويا و خلطات الغذاء المصناع. مجلة أم سلمة للعلوم،مج. 6، ع. 1، ص ص. 86-98.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-366905
Modern Language Association (MLA)
الأميري، عامر محمد علي....[و آخرون]. التركيب الكيميائي لبذور بعض أصناف فول الصويا Glycine max و إمكانية استعمالها في تصنيع أغذية الأطفال الحبوبية المساعدة : التحليل الكيميائي لأصناف فول الصنويا و خلطات الغذاء المصناع. مجلة أم سلمة للعلوم مج. 16، ع. 1 (2009)، ص ص. 86-98.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-366905
American Medical Association (AMA)
الأميري، عامر محمد علي والجبوري، جاسم محمد عزيز وإقديم، محمد بشير. التركيب الكيميائي لبذور بعض أصناف فول الصويا Glycine max و إمكانية استعمالها في تصنيع أغذية الأطفال الحبوبية المساعدة : التحليل الكيميائي لأصناف فول الصنويا و خلطات الغذاء المصناع. مجلة أم سلمة للعلوم. 2009. مج. 6، ع. 1، ص ص. 86-98.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-366905
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 96-97
Record ID
BIM-366905
