توصيف بكتيريا لوكونوستوك المعزولة من الجبن الأبيض البلدي السوري

Abstract AR

هدف البحث إلى تصنيف بكتيريا Leuconostoc المعزولة من عينات من الجبن الأبيض البلدي، تم جمعها خلال الفترة الممتدة بين تموز 2011 و تموز 2012، من مناطق مختلفة من القطر العربي السوري ؛ حيث عزل من 32 عينة الجبن الأبيض البلدي المصنع من حليب الأغنام ما مجموعه 14 عزلة موجبة الغرام، غير متجانسة التخمر.

و قد استخدم في تحديد السلالات نظام API 50 CHL و تقنية PCR.

و وجد أن الأنواع السائدة، هي : Ln.

mesenteroids و Ln.citreum.

و قد كانت نتائج تحديد البكتريا باستخدام تقنيتي API 50CHL و PCR متماثلة في تحديد الجنس Leuconostoc و النوع Ln.

mesenteroids.

عند دراسة بعض خصائص السلالات المعزولة كانت جميع السلالات قادرة على تحليل السترات و 7 سلالات فقط كانت محللة للدهن.

و كانت 10 سلالات قادرة على النمو بالدرجة 45 س°، في حين استطاعت 3 سلالات فقط النمو في تركيز 6.5 % من الملح (NaCl).