إنتاج الخل من الشعير المنبت (المولت) المصنع مختبرياً
Other Title(s)
Vinegar production from malt processed in laboratory
Joint Authors
الأسدي، آمال كاظم غضبان
العبد الله، بيان ياسين عبد الخضر
Source
Issue
Vol. 31, Issue 1B (31 Mar. 2005)6 p.
Publisher
University of Basrah College of Education for Pure Sciences
Publication Date
2005-03-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
6
Main Subjects
Topics
Abstract AR
صنع المولت مختبريا باستخدام ثلاثة أصناف من الشعير المستخدم كعلف للحيوانات (Black barley و موصل 72 و مصري مستورد) و قد انتخب الصنف Black barley و كانت نسب الرطوبة و البروتين و الرماد له 6.79 و 11.98 و 3.12 % على التوالي ثم حضرت عدة مستخلصات من المولت اختير تركيز (10.5 %) و كان الاستخلاص على 50˚م لمدة 90 دقيقة.
و قد أنتج خل المولت بالطريقة التقليدية باستخدام المستخلص المرشح و المستخلص غير المرشح كما أنتج خل التمر كعينة قياسية للمقارنة.
و قد أوضحت النتائج تفوق عينة المستخلص المرشح حيث بلغت الحموضة الكلية 4.8 % مقارنة بـ 4.3 % و 3.83 % لعينتي المستخلص غير المرشح و خل التمر على التوالي أما خل مستخلص المولت غير المرشح فقد تفوق في النكهة و اللون مقارنة بالعينتين السابقتين.
American Psychological Association (APA)
الأسدي، آمال كاظم غضبان والعبد الله، بيان ياسين عبد الخضر. 2005. إنتاج الخل من الشعير المنبت (المولت) المصنع مختبرياً. مجلة أبحاث البصرة : العلميات،مج. 31، ع. 1B.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-382066
Modern Language Association (MLA)
الأسدي، آمال كاظم غضبان والعبد الله، بيان ياسين عبد الخضر. إنتاج الخل من الشعير المنبت (المولت) المصنع مختبرياً. مجلة أبحاث البصرة : العلميات مج. 31، ع. 1B (2005).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-382066
American Medical Association (AMA)
الأسدي، آمال كاظم غضبان والعبد الله، بيان ياسين عبد الخضر. إنتاج الخل من الشعير المنبت (المولت) المصنع مختبرياً. مجلة أبحاث البصرة : العلميات. 2005. مج. 31، ع. 1B.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-382066
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن ملحق.
Record ID
BIM-382066