Production des sucres simples à partir du lactose issu du lactoserum

Abstract FRE

Dans ce travail, nous nous sommes intéressés à la valorisation des rejets de l’industrie laitière.

L'unité de transformation de Lait de la Ville Rabat/Salè rejette quotidiennement environ 7500 litres/jour de lactosérum.

Par sa composition biochimique (lactose, protéines, vitamines), le lactosérum est un excellent milieu valorisable et devient un facteur de pollution redoutable.

Du même, la production de bioéthanol par la fermentation des rejets de l’industrie laitière est très limitée.

Le rendement et la tolérance en alcool par les organismes de la fermentation alcoolique du lactose issu du lactosérum sont très faibles.

Alors, l'objectif de ce travail est de produire des sucres monomériques fermentescibles en éthanol à partir du lactosérum.

Cette étude propose des traitements chimiques du lactosérum pour libérer le glucose et le galactose.

Aussi, les conditions expérimentales ont été optimisées et les résultats des hydrolyses chimiques par le dioxyde de carbone, l'acide sulfurique et l'acide chlorhydrique ont été comparés.

Cette étude a permis de mettre au point des procédés de valorisation des rejets de l’industrie laitière par des technologies propres par une diminution des facteurs polluants et pour la production de molécules fermentescibles.-