دراسة النوعية البكترويولوجية للحم المفروم من أسواق مختلفة في البصرة
Other Title(s)
Study of bacteriological quality of ground beef from different in Basrah markets
Author
Source
Issue
Vol. 26, Issue 2 (31 Dec. 2013), pp.80-88, 9 p.
Publisher
University of Basrah Agriculture College
Publication Date
2013-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
9
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت الدراسة في قسم الثروة الحيوانية / كلية الزراعة / جامعة البصرة بهدف دراسة النوعية البكتريولوجية للحم المفروم المستورد (الهندي ماركة High beef و الأردني "الأصيل" و السعودي "البركة" و المنتج محليا جيكور و العطار) و المعروض في أربعة أسواق محلية في مدينة البصرة (العشار، الهادي، الجنينة و الجمهورية).
أشارت نتائج الدراسة وجود ارتفاع في معدل أعداد البكتريا الكلية، أعداد البكتريا المحبة للبرودة، أعداد بكتريا القولون و أعداد المكورات العنقودية في جميع عينات اللحم المفروم و باختلاف الماركات عن الحدود المسموح بها.
و سجلت عينات اللحم المفروم الهندي High beef أعلى معدل للبكتريا الكلية، بكتريا القولون الكلية و بكتريا المكورات العنقودية مقارنة باللحم المفروم من الماركات الأخرى تراوحت ما بين 220 × 610 – 170 × 710، 150 × 210 – 145 × 310 و 195 × 310 – 355 × 410 خلية / غم على التوالي و بمعدل لوغاريتمي تراوح 8.30 – 9.32، 4.17-5.16 و 5.29 – 6.55 خلية / غم على التوالي.
و سجلت عينات اللحم المفروم العراقي (العطار) أعلى معدل لأعداد البكتريا المحبة للبرودة مقارنة باللحم المفروم من الماركات الأخرى، حيث تراوح معدل هذه البكتريا المحبة للبرودة مقارنة باللحم المفروم من الماركات الأخرى، حيث تراوح معدل هذه البكتريا 140 × 510 – 310 × 710 خلية / غم و بمعدل لوغاريتمي 7.14 – 9.49 خلية / غم في اللحم المفروم العراقي (العطار).
و أشارت نتائج الدراسة الحالية أن عينات اللحم المفروم باختلاف الماركات و المعروضة في سوق الجمهورية قد سجلت أعلى معدلات لجميع أنواع البكتريا قيد الدراسة مقارنة بالأسواق الأخرى و هذا مؤشر واضح على سوق الجمهورية هو من أسوء الأسواق من ناحية ظروف الخزن للحم المفروم.
Abstract EN
This study was under taken at the Department of Animal Resource, College of Agriculture University of Basrah.
The objective of this study was to evaluation microbial quality of imported ground beef [Indian (high beef) ,Jordain (Al-Aseal) , Saudia (Al-Barka)] and that local product (Jekor, Al-Attar) in four markets in Basrah city.
(Al-Ashar, Al-Hade, Al-Gamhorya and Al-Gnena).
The results revealed that high mean of total bacterial count, Psychrophilics count, total Coliform Staphylococcus aureus count were over that the Allowance limits in all sample of different ground beef marks.
The Indian mark (high beef) recorded the highest mean of total bacterial count, total Coli form, Staphylococcus aureus count comparative with other marks of ground beef that were 220 × 106 - 170× 107, 145× 103 - 150 × 102, 195 × 103 - 335 × 104 cell//gram respectively with mean log 8.34-9.32 , 4.14-5.16 , 5.29-6.55 cell/gram respectively.
The Iraqi ground beef samples (Al-Attar) recorded highest mean of psyhrophilic count comparative with other marks ground beef that were 316× 107- 140×105 cell/gram with mean log 7.14-9.49 cell/gram.
The results of this study that all samples of different ground beef marks in Al-Gamhorya market recorded highest mean of all types of bacteria comparative with other market.
That mean the beef Al- Gamhorya market was the worst in storage of ground.
American Psychological Association (APA)
علاء كاظم موسى. 2013. دراسة النوعية البكترويولوجية للحم المفروم من أسواق مختلفة في البصرة. مجلة البصرة للعلوم الزراعية،مج. 26، ع. 2، ص ص. 80-88.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-698433
Modern Language Association (MLA)
علاء كاظم موسى. دراسة النوعية البكترويولوجية للحم المفروم من أسواق مختلفة في البصرة. مجلة البصرة للعلوم الزراعية مج. 26، ع. 2 (2013)، ص ص. 80-88.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-698433
American Medical Association (AMA)
علاء كاظم موسى. دراسة النوعية البكترويولوجية للحم المفروم من أسواق مختلفة في البصرة. مجلة البصرة للعلوم الزراعية. 2013. مج. 26، ع. 2، ص ص. 80-88.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-698433
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 87
Record ID
BIM-698433
