دراسة العوامل المؤثرة في إنتاج مركز و معزول بروتين الباميا و دراسة خواصه الحرارية
Other Title(s)
Studying the factors effecting the production of okra protein concentrate and isolate and their thermal properties
Joint Authors
عبد الكريم عبد الرزاق كريم
شاكر، خالدة عبد الرحمن
Source
Issue
Vol. 47, Issue 6 (31 Dec. 2016), pp.1505-1513, 9 p.
Publisher
University of Baghdad College of Agriculture
Publication Date
2016-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
9
Main Subjects
Topics
Abstract EN
The current study was included the use of okra seeds (Abelmoschus esculentus) for preparation of Defatted Okra Powder (DOP), Okra Protein Concentrate (OPC) and Okra Protein Isolate (OPI).
Three methods were used to identify the best one for protein concentrate preparation .
The concentrate with 72.1% protein was prepared by removal of seed peel, ground, defatting and treated with ethanol.
The optimum conditions for protein isolate preparation were 1:40 (water: DOP), extraction time of 75 minutes, extraction pH 9.0 and the precipitation pH was 4.0.
This study also investigated the chemical composition to products that were 50.8,72.1,91.2% protein ,0.88,0.86,0.32 % fat ,8.45,9.94,2.67% ash and 35.23,12.37,3.26% carbohydrates For each of DOP ,OPC and OPI respectively.
The amount of energy required for protein denaturation were 1.193, 0.5325, 0.236 J / g for DOP, OPC and OPI respectively.
American Psychological Association (APA)
عبد الكريم عبد الرزاق كريم وشاكر، خالدة عبد الرحمن. 2016. دراسة العوامل المؤثرة في إنتاج مركز و معزول بروتين الباميا و دراسة خواصه الحرارية. مجلة العلوم الزراعية العراقية،مج. 47، ع. 6، ص ص. 1505-1513.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-759288
Modern Language Association (MLA)
عبد الكريم عبد الرزاق كريم وشاكر، خالدة عبد الرحمن. دراسة العوامل المؤثرة في إنتاج مركز و معزول بروتين الباميا و دراسة خواصه الحرارية. مجلة العلوم الزراعية العراقية مج. 47، ع. 6 (2016)، ص ص. 1505-1513.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-759288
American Medical Association (AMA)
عبد الكريم عبد الرزاق كريم وشاكر، خالدة عبد الرحمن. دراسة العوامل المؤثرة في إنتاج مركز و معزول بروتين الباميا و دراسة خواصه الحرارية. مجلة العلوم الزراعية العراقية. 2016. مج. 47، ع. 6، ص ص. 1505-1513.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-759288
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 1513
Record ID
BIM-759288