استخلاص السكر المتعدد من الموز Musa sapientum و إمكانية استعماله في تحسين الصفات الحسية و معزز حيوي Prebiotic لمنتوج لبني متخمر

Other Title(s)

Extraction of polysaccharides from banana (musa sapientum)‎ and use it in improving organoleptic properties and prebiotic a of fermented milk

Joint Authors

إسكندر، محمد زيارة
خالد حسك عبد الحسن

Source

مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية

Issue

Vol. 7, Issue 1 (30 Jun. 2018), pp.119-129, 11 p.

Publisher

University of Thi-Qar College of Agricultural and Marshes

Publication Date

2018-06-30

Country of Publication

Iraq

No. of Pages

11

Main Subjects

Botany

Topics

Abstract EN

The polysaccharide was extracted from Banana fruit with hot water at 90°C precipitated by absolute ethanol.

Total sugar content was 87.4% and total protein 0.7, while on the wet weight basis the yield of polysaccharide was 3.1%.The fourier-transformed infrared (FT-IR) techniques was used fo characterization .

Fermented dairy product was preparied by using Bifidobacterium bifidum and adding different concentrations(0.1%, 0.2%, 0.3%, 0.4% and 0.5%) of polysaccharide .

Sensory evaluation of the product storage period for (0, 7, 14 and 21) days at refrigeration (5°C) The rasults showed that 0.2% and 0.3% conducted were better than the rest concentration at probabitity significant level of (p > 0.05).

The polysaccharide was examined as prebiotic in fermented milk and the numbers of survival of B.

bifidum during storage period of 21 days , it has been noticed a decrease of two logarithmic cycles for the added polysaccharide samples Comparing with the control which decreased three logarithmic cycle

American Psychological Association (APA)

خالد حسك عبد الحسن وإسكندر، محمد زيارة. 2018. استخلاص السكر المتعدد من الموز Musa sapientum و إمكانية استعماله في تحسين الصفات الحسية و معزز حيوي Prebiotic لمنتوج لبني متخمر. مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية،مج. 7، ع. 1، ص ص. 119-129.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-901837

Modern Language Association (MLA)

خالد حسك عبد الحسن وإسكندر، محمد زيارة. استخلاص السكر المتعدد من الموز Musa sapientum و إمكانية استعماله في تحسين الصفات الحسية و معزز حيوي Prebiotic لمنتوج لبني متخمر. مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية مج. 7، ع. 1 (2018)، ص ص. 119-129.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-901837

American Medical Association (AMA)

خالد حسك عبد الحسن وإسكندر، محمد زيارة. استخلاص السكر المتعدد من الموز Musa sapientum و إمكانية استعماله في تحسين الصفات الحسية و معزز حيوي Prebiotic لمنتوج لبني متخمر. مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية. 2018. مج. 7، ع. 1، ص ص. 119-129.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-901837

Data Type

Journal Articles

Language

Arabic

Notes

يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 127-129

Record ID

BIM-901837