تأثير إضافة مصادر مختلفة من الزيوت النباتية في عليقة السمان على بعض الصفات الكيميائية و الصفات الفيزيائية و الحسية للحوم طائر السمان

Other Title(s)

Effect of adding different sources of energy in quail dites on some chemical characteristics and physical and sensory characteristics of quail meat

Joint Authors

محمد صباح بهاء الدين
مارية مصطفى عبد الله

Source

مجلة جامعة كركوك للعلوم الزراعية

Publisher

Kirkuk University College of Agriculture

Publication Date

2019-12-31

Country of Publication

Iraq

No. of Pages

6

Main Subjects

Agriculture

Topics

• Vegetable oils
• Strengthening exercises
• Physical strength
• Japanese quail

Arabic Abstract

تهدف هذه الدراسة مقارنة تأثير أضافة مصادر مختلفة من الزيوت النباتية الى عليقة طيور السمان على بعض الصفات الكيميائية للحم مثل نسبة البروتين و الرطوبة و الدهن و الرماد و الصفات الفيزيائية التي تشمل قابلية اللحم على مسك الماء و الفقدان بعد الاذابة و الفقدان بعد الطبخ و الصفات الحسية تتمثل بالنكهة و الطراوة و العصيرية و القبول العام للحم.

و استخدم في الدراسة 280 من افراخ طائر السمان الياباني بعمر 10 ايام ووزعت عشوائيا على سبع معاملات بواقع 5 مكررات لكل مكرر 8 طيور.

غذيت الأفراخ بالمعاملات التجريبية التالية: المعاملة الاولى (عليقة سيطرة خالية من الدهون اوالزيت)، المعاملة الثانية (4% دهن نباتي مهدرج)، المعاملة الثالثة (4% زيت الزيتون)، المعاملة الرابعة (4% زيت ارغان)، المعاملة الخامسة (4% زيت اللوز الحلو)، المعاملة السادسة (4% زيت الكتان) و المعاملة السابعة (4% زيت زهرة الشمس).

اظهرت نتائج التحليل الاحصائي الى عدم وجود فروق معنوية (P<0.05) في نسبة الرطوبة و البروتين و الرماد ماعدا نسبة الدهن فقد كان هنالك اختلافات معنوية و كذلك الصفات الفيزيائية و الحسية فقد كان هناك فروق معنوية (P<0.05) بين معاملات التجربة.

English Abstract

The purpose of this study is to compare the effect of adding different sources of energy to the diet of quail birds on some chemical characteristics of meat such as% protein, % moisture, % fat, and % ash and physical characteristics, which include the Water holding capacity, drop loss and cooking loss and sensory qualities are flavor, tenderness, juiciness and overall acceptability of meat.

Distributed randomly 280 Japanese quail un sexed (10 days old) to 7 treatments each treatment has 5 replicate 8 birds per replicate.

Bird dietary treatment T1 ( Control without add oil), T2( 4% hydrogenated vegetable fat), T3(4% olive oil), T4(4% Argan oil), T5(4% almond oil), T6(4% flax oil) and T7 (4% sunflower oil).

The results of the chemical composition showed that there were no significant differences between the treatment of protein, content moisture and ash, Except for fat ratio, there were significant differences as well as physical and sensory characteristics.

There were significant differences (P <0.05) between the experimental treatments.

Data Type

Conference Papers

Record ID

BIM-978532

• APA
• MLA
• AMA