الأحماض الأمينية و الخصائص الريولوجية لعجائن دقيق القمح و معزول بروتين اللوبيا (copea) المعدل كيميائيا و إنزيميا
بواسطة: سيف الدين بشير أحمد؛ أبو طربوش، حمزة بن محمد؛ أبو سلطان، إدريس شعبان....[و آخرون]. مجلة الجمعية السعودية للغذاء و التغذية. مج. 2، ع. 2 (تموز 2007)، ص ص. 1-27، 27ص.
الموضوعات: الأيض؛ الكيمياء الحيوية؛ الأحماض الأمينية؛ البروتينات