![](/images/graphics-bg.png)
Digestibility and IgE-Binding of Glycosylated Codfish Parvalbumin
المؤلفون المشاركون
de Jongh, Harmen H. J.
Robles, Carlos López
Timmerman, Eefjan
Nordlee, Julie A.
Lee, Poi-Wah
Baumert, Joseph L.
Hamilton, Robert G.
Taylor, Steve L.
Koppelman, Stef J.
المصدر
العدد
المجلد 2013، العدد 2013 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 1-10، 10ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2013-06-26
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Food-processing conditions may alter the allergenicity of food proteins by different means.
In this study, the effect of the glycosylation as a result of thermal treatment on the digestibility and IgE-binding of codfish parvalbumin is investigated.
Native and glycosylated parvalbumins were digested with pepsin at various conditions relevant for the gastrointestinal tract.
Intact proteins and peptides were analysed for apparent molecular weight and IgE-binding.
Glycosylation did not substantially affect the digestion.
Although the peptides resulting from digestion were relatively large (3 and 4 kDa), the IgE-binding was strongly diminished.
However, the glycosylated parvalbumin had a strong propensity to form dimers and tetramers, and these multimers bound IgE intensely, suggesting stronger IgE-binding than monomeric parvalbumin.
We conclude that glycosylation of codfish parvalbumin does not affect the digestibility of parvalbumin and that the peptides resulting from this digestion show low IgE-binding, regardless of glycosylation.
Glycosylation of parvalbumin leads to the formation of higher order structures that are more potent IgE binders than native, monomeric parvalbumin.
Therefore, food-processing conditions applied to fish allergen can potentially lead to increased allergenicity, even while the protein’s digestibility is not affected by such processing.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
de Jongh, Harmen H. J.& Robles, Carlos López& Timmerman, Eefjan& Nordlee, Julie A.& Lee, Poi-Wah& Baumert, Joseph L.…[et al.]. 2013. Digestibility and IgE-Binding of Glycosylated Codfish Parvalbumin. BioMed Research International،Vol. 2013, no. 2013, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1005047
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
de Jongh, Harmen H. J.…[et al.]. Digestibility and IgE-Binding of Glycosylated Codfish Parvalbumin. BioMed Research International No. 2013 (2013), pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1005047
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
de Jongh, Harmen H. J.& Robles, Carlos López& Timmerman, Eefjan& Nordlee, Julie A.& Lee, Poi-Wah& Baumert, Joseph L.…[et al.]. Digestibility and IgE-Binding of Glycosylated Codfish Parvalbumin. BioMed Research International. 2013. Vol. 2013, no. 2013, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1005047
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1005047
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)