![](/images/graphics-bg.png)
Effects of Fermentation Temperature and Aeration on Production of Natural Isoamyl Acetate by Williopsis saturnus var. saturnus
المؤلفون المشاركون
Yilmaztekin, Murat
Cabaroglu, Turgut
Erten, Huseyin
المصدر
العدد
المجلد 2013، العدد 2013 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2013-06-19
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Isoamyl acetate is a natural flavour ester, widely used as a source of banana flavour by the food industry.
Williopsis saturnus var.
saturnus is a yeast which can produce isoamyl acetate by esterification of amyl alcohols with acetyl coenzyme A via fermentation.
The evaluation of this kind of production as an alternative way to obtain natural banana flavour could be possible, if the levels produced were high enough to make a commercial product.
In this study, the effects of temperature (15°C and 25°C) and aeration (aerobic, semiaerobic, and anaerobic) on the production of isoamyl acetate by Williopsis saturnus var.
saturnus from sugar beet molasses were examined.
According to the results obtained, isoamyl acetate production rate and specific productivity were higher at 25°C than at 15°C and at semiaerobic condition than aerobic and anaerobic conditions.
Williopsis saturnus var.
saturnus showed a production rate of 0.703 mg L−1 h−1 and a specific productivity of 0.0297 mg L−1 cell−1 h−1 isoamyl acetate with semiaerobic condition at 25°C.
The maximum amount of isoamyl acetate reached with these conditions was 118 mg/L.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Yilmaztekin, Murat& Cabaroglu, Turgut& Erten, Huseyin. 2013. Effects of Fermentation Temperature and Aeration on Production of Natural Isoamyl Acetate by Williopsis saturnus var. saturnus. BioMed Research International،Vol. 2013, no. 2013, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1005317
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Yilmaztekin, Murat…[et al.]. Effects of Fermentation Temperature and Aeration on Production of Natural Isoamyl Acetate by Williopsis saturnus var. saturnus. BioMed Research International No. 2013 (2013), pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1005317
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Yilmaztekin, Murat& Cabaroglu, Turgut& Erten, Huseyin. Effects of Fermentation Temperature and Aeration on Production of Natural Isoamyl Acetate by Williopsis saturnus var. saturnus. BioMed Research International. 2013. Vol. 2013, no. 2013, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1005317
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1005317
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)