Effect of Protein Oxidation on the Conformational Properties of Peanut Protein Isolate
المؤلفون المشاركون
Ye, Lin
Liao, Yu
Sun, Weizheng
Zhao, Mouming
المصدر
العدد
المجلد 2013، العدد 2013 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2013-10-24
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Peanut protein isolate (PPI) was oxidized by peroxyl radicals derived from 2,2′-azobis (2-amidinopropane) dihydrochloride (AAPH), and the conformational properties of oxidized PPI were investigated.
Oxidation of PPI resulted in gradual carbonyl generation and free sulfydryl group degradation.
The analysis of the maximum emission wavelength indicated change in the tertiary conformation of PPI after oxidation.
Lower level oxidation could generate soluble protein aggregates with more flexible structure, while higher level oxidation would induce the formation of insoluble aggregates.
Result from dynamic light scattering (DLS) and protein solubility showed that protein aggregation was correlated with protein surface hydrophobicity, indicating that protein oxidation and heat treatment could induce protein aggregation, leading to PPI conformational changes.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ye, Lin& Liao, Yu& Zhao, Mouming& Sun, Weizheng. 2013. Effect of Protein Oxidation on the Conformational Properties of Peanut Protein Isolate. Journal of Chemistry،Vol. 2013, no. 2013, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1005932
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ye, Lin…[et al.]. Effect of Protein Oxidation on the Conformational Properties of Peanut Protein Isolate. Journal of Chemistry No. 2013 (2013), pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1005932
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ye, Lin& Liao, Yu& Zhao, Mouming& Sun, Weizheng. Effect of Protein Oxidation on the Conformational Properties of Peanut Protein Isolate. Journal of Chemistry. 2013. Vol. 2013, no. 2013, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1005932
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1005932
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر