![](/images/graphics-bg.png)
Functional stirred yoghurt supplemented with green coffee powder : health-promoting effects on hypercholesterolemia and obesity
العناوين الأخرى
الزبادي الوظيفي المدعم بمسحوق القهوة الخضراء : التأثيرات المعززة للصحة على ارتفاع كوليسترول الدم و السمنة
المؤلفون المشاركون
Taj al-Din, Rihab Ibrahim
Awwad, Isra Abd al-Fattah Ibrahim
المصدر
Journal of Research in the fields of Specific Education
العدد
المجلد 6، العدد 29 (31 يوليو/تموز 2020)، ص ص. 605-633، 29ص.
الناشر
جامعة المنيا كلية التربية النوعية
تاريخ النشر
2020-07-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
29
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تم إجراء البحث الحالي من أجل: 1.
دراسة تأثير المستويات المختلفة (0.50 1.50 و 3.0٪) من مسحوق البن الأخضر (GCP) على الزبادي المخفوق بروبيوتيك.
2.
تقييم تأثير الخصائص الفيزيوكيميائية و الوظيفية و الحسية و الغذائية للزبادي المخفوق الناتج على بعض التأثيرات المعززة للصحة في الفئران التي تعاني من ارتفاع كوليسترول الدم و السمنة.
أدت إضافة اللبن الزبادي مع مسحوق القهوة الخضراء إلى خفض نسبة الحموضة و الدهون و معدل انفصال الشرش.
كما زاد زمن التحفيز المشترك و إجمالي المواد الصلبة و درجة الحموضة و الرماد و محتوى البروتين الكلي مع زيادة التدعيم بمسحوق القهوة الخضراء مقارنة بالعينة الضابطة ولم يكن هناك فرق معنوي في إجمالي محتوى الأحماض الدهنية المتطايرة للزبادي المخفوق من المعالجات المختلفة خلال فترة التخزين.
كانت جميع المعالجات مقبولة من قبل المحكمين.
كما أدى تدعيم الزبادي بمسحوق القهوة الخضراء إلى انخفاض وزن الجسم و المأخوذ الغذائي للفئران تحت الدراسة المصابة بارتفاع كوليسترول و دهون الدم.
أدى إعطاء الفئران المصابة بارتفاع كوليسترول الدم 20 جم/ يوم من اللبن الزبادي المخلوط مع البروبيوتيك المضاف إليه مسحوق القهوة الخضراء لمدة أسبوعين إلى تقليل حدة التغيرات المرضية في أنسجة الكبد و الكلى نتيجة الإصابة بارتفاع كوليسترول الدم و الحفاظ على وظائف الكبد و الكلى بالإضافة إلى تحسين التغيرات في مستوى دهون الدم.
الملخص EN
The current research was conducted to: 1) Investigate the impact of different levels (0.50, 1.50 and 3.0%) 0f green coffee powder (GCP) on probiotic stirred yoghurt.
2) Evaluate the effect of the physiochemical, functional, sensory and nutritional properties of the resultant stirred yoghurt on some health-promoting effects in hyperlipidemia and obesity rats.
The yoghurt supplemented with GCP decreased the acidity, fat and synersis.
The co-agulation time, total solids, pH, ash and total protein content increased with the increase of GCP supplementation as compared to the control sample.
There was no significant difference in the Total Volatile Fatty Acids (TVFAs) content of stirred yoghurt from different treatments during the storage period.
All the treatments had been acceptable by the panelists.
The yoghurt supplemented with GCP reduced body wieght and food intake in under study hyperlipidemia rats.
Feeding the hypercholesterolemia rats on 20 g/per day probiotic stirred yoghurt supplemented with GCP for six weeks decreased the severity of pathological changes in hepatic and renal tissues and preserved both liver and kidney functions, as well as ameliorated the changes in the lipid profile.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Taj al-Din, Rihab Ibrahim& Awwad, Isra Abd al-Fattah Ibrahim. 2020. Functional stirred yoghurt supplemented with green coffee powder : health-promoting effects on hypercholesterolemia and obesity. Journal of Research in the fields of Specific Education،Vol. 6, no. 29, pp.605-633.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1020453
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Taj al-Din, Rihab Ibrahim& Awwad, Isra Abd al-Fattah Ibrahim. Functional stirred yoghurt supplemented with green coffee powder : health-promoting effects on hypercholesterolemia and obesity. Journal of Research in the fields of Specific Education Vol. 6, no. 29 (Jul. 2020), pp.605-633.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1020453
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Taj al-Din, Rihab Ibrahim& Awwad, Isra Abd al-Fattah Ibrahim. Functional stirred yoghurt supplemented with green coffee powder : health-promoting effects on hypercholesterolemia and obesity. Journal of Research in the fields of Specific Education. 2020. Vol. 6, no. 29, pp.605-633.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1020453
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 628-633
رقم السجل
BIM-1020453
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)