Occurrence of aflatoxin B1 in wheat grains samples stored in egyptian homes : seasonal and regional studies

العناوين الأخرى

تواجد الأفلاتوكسين ب 1 في عينات حبوب القمح المخزنة في المنازل المصرية : دراسات موسمية و مكانية

المؤلفون المشاركون

al-Hassanin, Yusuf Abd al-Aziz
al-Madawi, Ahdab Abduh
Muharram, Iman Badawi Muhammad

المصدر

مجلة البحوث في مجالات التربية النوعية : مجلة علمية محكمة

الناشر

جامعة المنيا كلية التربية النوعية

تاريخ النشر

2019-05-31

دولة النشر

مصر

عدد الصفحات

8

التخصصات الرئيسية

النبات

الموضوعات

• مصر
• القمح

الملخص العربي

تهدف الدراسة الحالية الى استكشاف تواجد الأفلاتوكسين ب 1 و التى تعد واحدة من أكثر السموم الفطرية أهمية و كذلك أحد المواد الفعالة الطبيعية ذات القدرة على إحداث السرطان في عينات حبوب القمح المخزنة في المنازل المصرية.

تم جمع عينات حبوب القمح من عدة قرى مختلفة بمحافظتى الزقازيق و المنيا بجمهورية مصر العربية خلال الفترة (2017-2018) وقد تم استخدامها على الفور لتقدير نسبة تركيز الافلاتوكسين ب₁ و نسبة الدهون و محتوى الرطوبة.

و لقد اظهرت النتائج أن تركيز الأفلاتوكسين ب₁ وقد تراوح بين 0.89 الى 3.12 1.01 الى 3، 79 ميكرو جرام/ كجم بالنسبة لعينات محافظات الشرقية و المنيا على التوالى.

ايضا سجل محتوى الرطوبة و الدهن فيما تراوحت بين 12، 67الى 16، 02 1، 28 الى 1، 93 جرام/ 100 جرام (لعينات محافظة الشرقية) 12، 79 الى 15، 79 1، 42 الى 1، 94 جرام/ 100 جرام (لعينات محافظة المنيا) على التوالى.

كما شوهد أن العينات ذات التركيز المرتفع من أفلاتوكسين ب1 قد صاحبه محتوى مرتفع من الرطوبة و الدهن.

كما لوحظ أن أكثر من 33، 33 41.61% من عينات حبوب القمح المختبرة بمحافظتى الشرقية و المنيا قد سجلت تركيزات من أفلاتوكسين ب1 أكثر من الحدود المسموح بها لإستهلاك الإنسان (2 ميكروجرام/ كيلوجرام).

كما أظهرت نتائج التحاليل الإحصائية أن هناك علاقة معنوية موجبة(p≤ 0.05) بين محتوى الرطوبة (r² = 0.6878) و الدهن (r² = 0.6373) و تركيز افلاتوكسين ب1.

و هذا الترابط يوضح مدى العلاقة بين تركيز الرطوبة الذي يؤثر بشكل رئيسى على معدل تركيز الأفلاتوكسين ب₁ في عينات حبوب القمح المختبرة في حين ان محتوى الدهون يؤثر تأثيرا جزئيا على معدل تركيز الأفلاتوكسين ب₁.

كما أن النتائج المتحصل عليها توضح أن تركيز الأفلاتوكسين ب1 يتأثر بشكل ملحوظ بالعوامل الموسمية و المكانية.

و بذلك نكون قد توصلنا إلى أن استهلاك عينات القمح المخزنة بالطرق التقليدية تشكل خطورة كبيرة و كعامل خطورة على ظهور أمراض مختلفة على صحة الإنسان لإحتوائها على مستويات مرتفعة من الأفلاتوكسينات.

كذلك يجب أخذ المؤثرات البيئية كالرطوبة و محتوى الدهون و درجة الحرارة بعين الإعتبار عند التخزين السليم لحبوب القمح.

الملخص الإنجليزي

T he present study aims to investigate the occurrence of aflatoxin B1, the most important mycotoxins and potent natural carcinogen known, in wheat grains samples stored in Egyptian homes.

Wheat (Triticum vulgare L.) grains samples were collected from different villages in two Egyptian Governorates, Sharqia and Minia, during the period (2017-2018) and used immediately for Aflatoxin B1 (AFB1), moisture and fat determination.

AFB1 in samples were varied from 0.89 to 3.12 and 1.01 to 3.79 µg.kg-1 in Sharqia and Minia governorates samples, respectively.

Also, the moisture and fat contents were varied from 12.67 to 16.02 and 1.28 to 1.93 g.100g-1 (in Sharqia) and 12.79 to 15.79 and 1.42 to 1.94 g.100g-1 (In Minia) Governorates samples, respectively.

Samples with the higher AFB1 concentration are the samples of higher moisture and fat content.

A percent of 33.33 and 41.66% of the tested wheat grains samples recorded AFB1 concentration more than the maximum permissible limits for human consumption (2 μg/kg AFB1) in Sharqia and Minia Governorates, respectively.

When all wheat samples were included in the statistical analysis, there was a positive significant (p≤ 0.05) relationship between moisture content (r2 = 0.6878), fat content (r2 = 0.6373) and AFB1 concentration.

These correlations confirm that moisture content is mainly participate for the AFB1 concentration of the tested wheat grain samples while fat content are partially participated.

Significant variations in AFB1 were observed amongst the samples tested which clearly indicated seasonality and regional factors affected.

In conclusion, consumption of some wheat sampled storage by traditional methods can pose a potential risk of development of various diseases in human as the result of such wheat grains with high levels of AFB1.

Also, for the proper storage of wheat grains, environmental factors such as moisture content and temperature must be controlled.

نوع البيانات

أوراق مؤتمرات

رقم السجل

BIM-1020638

• APA
• MLA
• AMA