![](/images/graphics-bg.png)
Phenolic Biotransformations during Conversion of Ferulic Acid to Vanillin by Lactic Acid Bacteria
المؤلفون المشاركون
Kaur, Baljinder
Kumar, Balvir
Chakraborty, Debkumar
المصدر
العدد
المجلد 2013، العدد 2013 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2013-08-28
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Vanillin is widely used as food additive and as a masking agent in various pharmaceutical formulations.
Ferulic acid is an important precursor of vanillin that is available in abundance in cell walls of cereals like wheat, corn, and rice.
Phenolic biotransformations can occur during growth of lactic acid bacteria (LAB), and their production can be made feasible using specialized LAB strains that have been reported to produce ferulic acid esterases.
The present study aimed at screening a panel of LAB isolates for their ability to release phenolics from agrowaste materials like rice bran and their biotransformation to industrially important compounds such as ferulic acid, 4-ethyl phenol, vanillic acid, vanillin, and vanillyl alcohol.
Bacterial isolates were evaluated using ferulic acid esterase, ferulic acid decarboxylase, and vanillin dehydrogenase assays.
This work highlights the importance of lactic acid bacteria in phenolic biotransformations for the development of food grade flavours and additives.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Kaur, Baljinder& Chakraborty, Debkumar& Kumar, Balvir. 2013. Phenolic Biotransformations during Conversion of Ferulic Acid to Vanillin by Lactic Acid Bacteria. BioMed Research International،Vol. 2013, no. 2013, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1030693
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Kaur, Baljinder…[et al.]. Phenolic Biotransformations during Conversion of Ferulic Acid to Vanillin by Lactic Acid Bacteria. BioMed Research International No. 2013 (2013), pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1030693
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Kaur, Baljinder& Chakraborty, Debkumar& Kumar, Balvir. Phenolic Biotransformations during Conversion of Ferulic Acid to Vanillin by Lactic Acid Bacteria. BioMed Research International. 2013. Vol. 2013, no. 2013, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1030693
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1030693
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)