Rheological Characterization of Isabgol Husk, Gum Katira Hydrocolloids, and Their Blends
المؤلفون المشاركون
Sharma, Vipin Kumar
Mazumder, Bhaskar
Nautiyal, Vinod
المصدر
International Journal of Food Science
العدد
المجلد 2014، العدد 2014 (31 ديسمبر/كانون الأول 2014)، ص ص. 1-10، 10ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2014-08-25
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
الملخص EN
The rheological parameters of Isabgol husk, gum katira, and their blends were determined in different media such as distilled water, 0.1 N HCl, and phosphate buffer (pH 7.4).
The blend properties of Isabgol husk and gum katira were measured for four different percentage compositions in order to understand their compatibility in dispersion form such as 00 : 100, 25 : 50, 50 : 50, 75 : 25, and 100 : 00 in the gel strength of 1 mass%.
The miscibility of blends was determined by calculating Isabgol husk-gum katira interaction parameters by Krigbaum and Wall equation.
Other rheological properties were analyzed by Bingham, Power, Casson, Casson chocolate, and IPC paste analysis.
The study revealed that the power flow index “p” was less than “1” in all concentrations of Isabgol husk, gum katira, and their blends dispersions indicating the shear-thinning (pseudoplastic) behavior.
All blends followed pseudoplastic behavior at thermal conditions as 298.15, 313.15, and 333.15°K and in dispersion media such as distilled water, 0.1 N HCl, and phosphate buffer (pH 7.4).
Moreover, the study indicated the applicability of these blends in the development of drug delivery systems and in industries, for example, ice-cream, paste, nutraceutical, and so forth.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Sharma, Vipin Kumar& Mazumder, Bhaskar& Nautiyal, Vinod. 2014. Rheological Characterization of Isabgol Husk, Gum Katira Hydrocolloids, and Their Blends. International Journal of Food Science،Vol. 2014, no. 2014, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1036674
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Sharma, Vipin Kumar…[et al.]. Rheological Characterization of Isabgol Husk, Gum Katira Hydrocolloids, and Their Blends. International Journal of Food Science No. 2014 (2014), pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1036674
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Sharma, Vipin Kumar& Mazumder, Bhaskar& Nautiyal, Vinod. Rheological Characterization of Isabgol Husk, Gum Katira Hydrocolloids, and Their Blends. International Journal of Food Science. 2014. Vol. 2014, no. 2014, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1036674
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1036674
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر