Drying Kinetics and Rehydration Characteristics of Convective Hot-Air Dried White Button Mushroom Slices
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 2014، العدد 2014 (31 ديسمبر/كانون الأول 2014)، ص ص. 1-8، 8ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2014-06-05
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The effect of pretreatment (0.5% citric acid solution) and drying air temperature (40, 50, 60, and 70°C) on drying characteristics of button mushroom slices was investigated in a cabinet dryer.
The experimental results show that the drying temperature and pretreatment have significant effects on the moisture removal from mushroom.
In addition, rehydration ratio of pretreated samples was higher than that of control ones.
Four kinds of classical model were used to obtain moisture data and the logarithmic model was the best for representation of mushroom drying.
The values of effective moisture diffusivity were found to range between 1.70×10-10 and 7.12×10-10 m2/s over the temperature range studied.
The activation energy was found to be 35.04 and 37.21 kJ/mol for control and pretreated samples, respectively.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Doymaz, Ibrahim. 2014. Drying Kinetics and Rehydration Characteristics of Convective Hot-Air Dried White Button Mushroom Slices. Journal of Chemistry،Vol. 2014, no. 2014, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1039988
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Doymaz, Ibrahim. Drying Kinetics and Rehydration Characteristics of Convective Hot-Air Dried White Button Mushroom Slices. Journal of Chemistry No. 2014 (2014), pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1039988
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Doymaz, Ibrahim. Drying Kinetics and Rehydration Characteristics of Convective Hot-Air Dried White Button Mushroom Slices. Journal of Chemistry. 2014. Vol. 2014, no. 2014, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1039988
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1039988
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر