![](/images/graphics-bg.png)
Optimization of Agave tequilana Weber var. Azul Juice Spray Drying Process
المؤلفون المشاركون
Chávez-Rodríguez, Alejandra
López-Muraira, Irma G.
Goméz-Leyva, Juan F.
Luna-Solano, Guadalupe
Ortíz-Basurto, Rosa I.
Andrade-González, Isaac
المصدر
العدد
المجلد 2014، العدد 2014 (31 ديسمبر/كانون الأول 2014)، ص ص. 1-10، 10ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2014-01-29
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
In this work, the response surface methodology was employed to optimize the microencapsulation of Agave tequilana Weber var.
azul juice with whey protein isolated using a spray drying technique.
A Box-Behnken design was used to establish optimum spray drying conditions for Agave tequilana juice.
The process was optimized to obtain maximum powder yield with the best solubility time, hygroscopicity, bulk density, water activity, and reducing sugars.
The independent parameters for the spray drying process were outlet temperature of 70–80°C, atomizer speed of 20000–30000 rpm, and airflow of 0.20–0.23 m3 s−1.
The best spray drying condition was at outlet temperature of 80°C, atomizer speed of 20000 rpm, and air flow rate of 0.23 m3 s−1 to obtain maximum powder yield ( 14.65 % bm ) , minimum solubility time (352.8 s), maximum bulk density (560 kg m−3), minimum hygroscopicity ( 1.9 × 10 - 7 k g w a t e r s−1), and minimum a w (0.39).
The Agave tequilana powder may be considered as an interesting source of dietary fiber used as food additive in food and nutraceutical industries.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Chávez-Rodríguez, Alejandra& López-Muraira, Irma G.& Goméz-Leyva, Juan F.& Luna-Solano, Guadalupe& Ortíz-Basurto, Rosa I.& Andrade-González, Isaac. 2014. Optimization of Agave tequilana Weber var. Azul Juice Spray Drying Process. Journal of Chemistry،Vol. 2014, no. 2014, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1040136
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Chávez-Rodríguez, Alejandra…[et al.]. Optimization of Agave tequilana Weber var. Azul Juice Spray Drying Process. Journal of Chemistry No. 2014 (2014), pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1040136
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Chávez-Rodríguez, Alejandra& López-Muraira, Irma G.& Goméz-Leyva, Juan F.& Luna-Solano, Guadalupe& Ortíz-Basurto, Rosa I.& Andrade-González, Isaac. Optimization of Agave tequilana Weber var. Azul Juice Spray Drying Process. Journal of Chemistry. 2014. Vol. 2014, no. 2014, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1040136
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1040136
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)