![](/images/graphics-bg.png)
Saccharomyces cerevisiae Mixed Culture of Blackberry (Rubus ulmifolius L.) Juice: Synergism in the Aroma Compounds Production
المؤلفون المشاركون
Ortíz-Basurto, Rosa I.
Bautista-Rosales, Pedro Ulises
Ragazzo-Sánchez, Juan Arturo
Ruiz-Montañez, Gabriela
Luna-Solano, Guadalupe
Calderón-Santoyo, Montserrat
المصدر
العدد
المجلد 2014، العدد 2014 (31 ديسمبر/كانون الأول 2014)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2014-11-23
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الطب البشري
تكنولوجيا المعلومات وعلم الحاسوب
الملخص EN
Blackberry (Rubus sp.) juice was fermented using four different strains of Saccharomyces cerevisiae (Vitilevure-CM4457, Enoferm-T306, ICV-K1, and Greroche Rhona-L3574) recognized because of their use in the wine industry.
A medium alcoholic graduation spirit (<6GL°) with potential to be produced at an industrial scale was obtained.
Alcoholic fermentations were performed at 28C°, 200 rpm, and noncontrolled pH.
The synergistic effect on the aromatic compounds production during fermentation in mixed culture was compared with those obtained by monoculture and physic mixture of spirits produced in monoculture.
The aromatic composition was determined by HS-SPME-GC.
The differences in aromatic profile principally rely on the proportions in aromatic compounds and not on the number of those compounds.
The multivariance analysis, principal component analysis (PCA), and factorial discriminant analysis (DFA) permit to demonstrate the synergism between the strains.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Bautista-Rosales, Pedro Ulises& Ragazzo-Sánchez, Juan Arturo& Ruiz-Montañez, Gabriela& Ortíz-Basurto, Rosa I.& Luna-Solano, Guadalupe& Calderón-Santoyo, Montserrat. 2014. Saccharomyces cerevisiae Mixed Culture of Blackberry (Rubus ulmifolius L.) Juice: Synergism in the Aroma Compounds Production. The Scientific World Journal،Vol. 2014, no. 2014, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1048536
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Bautista-Rosales, Pedro Ulises…[et al.]. Saccharomyces cerevisiae Mixed Culture of Blackberry (Rubus ulmifolius L.) Juice: Synergism in the Aroma Compounds Production. The Scientific World Journal No. 2014 (2014), pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1048536
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Bautista-Rosales, Pedro Ulises& Ragazzo-Sánchez, Juan Arturo& Ruiz-Montañez, Gabriela& Ortíz-Basurto, Rosa I.& Luna-Solano, Guadalupe& Calderón-Santoyo, Montserrat. Saccharomyces cerevisiae Mixed Culture of Blackberry (Rubus ulmifolius L.) Juice: Synergism in the Aroma Compounds Production. The Scientific World Journal. 2014. Vol. 2014, no. 2014, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1048536
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1048536
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)